大學生創業項目策劃書飲品店

一份優秀的創業策劃書往往會使創業者達到事半功倍的效果,創業策劃書是創業者計劃創立的業務的書面摘要. 下面是小編整理的一些關于大學生創業項目策劃書飲品店的文章，希望對你有所幫助。

大學生創業項目策劃書飲品店

基本構思：

產品定位：中式面點|制作工藝流程化，便于定制定量，快速加工加熱成品;

選址范圍：居民區、校區|客戶定位于普通大眾的日常消費，補充該區域的生活功能;

餐廳風格：休閑式快餐廳|滿足人們的層次需求;

商鋪面積：50M2 房租5000元|綜合個人承受能力和市場調查所得;

人員配置：6人=廚師1人+廚工1人+4人[21/6(每6名客人配備服務員1名)];50(商鋪面積)某0。7(餐廳面積所占比例)=35 M2(餐廳面積)

35某0。6(容積率)=21人(滿座人數);

利潤增長空間：

1、 勤、儉，物盡其能、人盡其用

2、 合理的采購原料

3、 通過提高成本來提高產品的品質，實現薄利多銷的原則

4、 良好的飲食環境和優質的服務

管理制度：

員工基本守則：

1、 準時上下班、不遲到、不早退、不得無故曠工;事假、病假，應事先向管理人員報告批準，緊急情況也應及時與管理人員取得聯系，匯報緣由;

2、 工作認真負責、不避重就輕，相互推諉，掌握本職崗位所需的各項職能，操作熟練;

3、 注意儀容，儀表，禮儀，言語文明，行為規范，有良好的個人衛生習慣，自覺維護單位形象;

4、 員工之間團結互助，相互尊重，不帶個人情緒，不因私廢公，影響正常的工作;

5、 勤儉節約，合理利用原料，規范操作水、電、煤設備，做到物盡其能，愛護公共財物，嚴禁挪作私用;

6、 有安全防范觀念，嚴格按照規定安全使用各項設備及工具;

7、 員工必須服從管理人員的工作安排，相互協作，有異議的可以在事后的空閑時間或會議期間向有關管理人員反映，不等當場拒絕;

安全工作基本要求：

1、地面保持干燥，門窗桌椅完好無損;

2、水、電、煤設備在使用前，要先檢查是否有泄漏或損壞確認完好后才可使用;

3、刀具、笨重物品、高溫食品盛放器皿要擺放平穩，盡量位于人員不宜碰觸地地方，如砧板、工作臺的中心位置或房間的角落;

4、發現自己不能解決的情況要及時向管理人員匯報，請專業人員及時解決;

廚房工作內容及要求：

1、 嚴格按照產品制作工藝規范進行采購、加工、烹調、保管食品，按時按質按量完成工作任務;(詳見采購、加工、烹調、保管標準)

2、 做好清潔衛生工作，包括個人衛生、產品衛生、 廚房設備和工具衛生及總體環境衛生，(詳見衛生檢查表);營業期間要保持干凈，營業結束后要徹底清掃;

3、 做好安全工作，規范操作;

采購選料標準：

加工配料標準：

烹調標準：

保管要求：

餐廳服務工作內容及要求：

1、待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩重大方，處事禮貌謹慎：

(1) 客人進入或者離開餐廳，要致以“歡迎光臨”的問候

(2) 說話時要求面帶微笑，身體稍向前傾，并配以手勢，手勢必須有力，給客人非常明確的指示。

(3) 看見客人有麻煩時，要及時上前幫助，先問候“你好”再詢問“請問需要什么……”。

(4) 給客人帶來不方便時，如服務員借道、掃地、拖地或給客人挪位時應致歉：“對不起，得到客人的幫助后必須致謝 麻煩您……”

(5) 當客人叫服務員或打手勢時，應該立即上前，面帶微笑地詢問客人：“先生 (小姐)，請問有什么吩咐?”或“請問需要什么?”

(6) 不講失禮的話，如“討厭”、“煩躁”等等;不講諷刺、挖苦的話;不講夸大、失實的話。;不講催促、埋怨的話;

(7) 不得和客人發生爭執、爭吵;

(8) 對待客人要一視同仁，不分貴賤，老少、美丑等。

2、 站臺要求：

(1) 面帶微笑，挺胸收腹，肩平。

(2) 兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。

(3) 兩眼隨時注意觀察餐廳內客人就餐的情況，以便迅速做出反應。

(4) 不準靠墻、桌椅或邊柜，不準交頭接耳或走神發呆。

(5) 不準吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發，咬指頭等。

3、 行走要求：

(1) 面帶微笑，精神抖擻，動作敏捷、利落。

(2) 空手時，要求服務員在餐廳內以小跑步行走，忌走路慢騰騰，無精打采，有氣無力。

(3) 手上拿東西時，要求服務員快步行走，托盤里的東西要分類碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具。

4、 做好清潔衛生工作，保持營業期間總體環境衛生的整潔干凈，營業結束后要徹底清掃容易產生積垢的地方，詳見各項衛生工作檢查表格;

5、 做好安全工作，詳見安全工作要求

個人衛生檢查表

責任人姓名： 檢查人姓名：

范圍及內容 備注 積分

儀容儀表 整體面貌清潔自然、大方得體、精神飽滿

整體表面干凈清潔，衣服合身、燙平、清潔、無油污，無皺褶

帽檐、帽內面無積垢 管無積垢，不能卷起

頭發整齊、清潔，不可染色，不得披頭散發。短發前不及眉，旁不及耳，后不及衣領，長發劉海不過眉，過肩要扎起，整齊扎于頭巾內。

員工標識醒目配戴于左胸，無積垢

圍兜清潔無油污，無破損，燙直，系于腰間。

鞋保持清潔，無破損，不得趿著鞋走路。

佩戴項鏈，飾物不得露出制服外

襪子無勾絲，無破損，只可穿無花，凈色的絲襪

行為舉止 不隨地吐痰

不亂扔雜物

不濃妝艷抹，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品

不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為標準，不準涂有色指甲油，經常保持清潔，除手表外，不允許佩戴任何手飾

勤洗澡，無體味，不得使用濃烈香味的香水

廚房設備和工具衛生檢查表

責任人姓名： 檢查人姓名：

范圍及內容 備注 積分

灶臺表面、臺底、邊角、站腳、下水濾網，無污漬、油漬、積垢

大學生創業項目策劃書飲品店：果汁店

炎炎夏日一杯清涼的新鮮榨果汁給人帶來的感覺與眾不同，新鮮果汁與添加了防腐劑等一些成品果汁相比較，當然新鮮更具有口感，果汁市場的火爆讓越來越多的人感到未來果汁市場的發展潛力巨大，鮮榨果汁作為果汁行業的領頭老大，在業界一直都有很大的名氣，作為投資者來說，加盟鮮榨果汁品牌，不僅僅減少了風險的承擔，對于很多低成本投資的人來說，這類型的項目應該更加具有實際市場操控力，越來越火爆的市場，受到了很多投資人士的關注與了解。下面YJBYS小編為大家分享創業計劃書，想要開果汁店的你不妨看一看。

第一章 計劃摘要

宗旨和商業模式本店的宗旨是成為昌融學生街第一飲品店。

本店是一家處于創業階段的店面。某某某果汁店的法定經營形式是獨資，法定地址：福建農林大學昌融學生街。本店生產各類的果汁以及混合果汁，另外還有水果酸奶和水果沙拉?，F在某某某果汁店處在需要起步的狀態下。為實施我們的計劃，我們需要5萬到7萬元的貸款用于店面的租金以及裝修還有設備的購買。

我們的產品和服務：

某某某果汁店目前提供30余種產品，包括各類果汁以及混合果汁還有水果酸奶和水果沙拉等。

我們的主導產品包括各類的果汁?？傮w說來，我們現在的生產發展階段。我們的果汁是獨一無二的，因為他們的產品主要是奶茶以及飲料，并非果汁。另外，我們有市場優勢，原因是我們擁有比較好的店面位置，因為我們的位置在街頭的一端，而他們兩家店則是在街頭令一端，并且是相鄰，如此他們的競爭則是更加激烈。

市場定位(目標市場)：

我們把我們的市場定位在逛街的學生們。根據市場資源，根據資料的調查顯示昌融這個市場的銷售額大約為1萬元左右一個月;競爭：我們直接與水當當和茶道展開競爭。雖然同為飲品行業，但是我們的果汁是有優勢的，是他們所沒有的。

管理：

店面將由我們自行進行管理，同時我們還會聘請兩人進行產品的制作以及做其他工作。

資金需求：我們正在尋求5到7萬元的貸款資金支持，這筆資金用于租用店面、購買設備以及裝修店面。我們采用利潤分紅等方法，在1年之內償還這筆貸款。

第二章 企業介紹

一、宗旨(任務)我們的目標是將店面發展成為昌融學生街第一飲品店。

為實現我們的目標，某某某果汁店需要5萬元到7萬元的貸款投資。

二、公司簡介某某某果汁店，出售各種口味不一的鮮榨果汁以及水果酸奶、水果沙拉。地址位于昌融學生街。

本店是一個專有獨資店。我們店位于昌融學生街街頭，店面面積約為三十平方米。本店的生產能力大約一天80杯到150杯之間。當然在市場有需求的情況下，我們將會增大我們的生產能力，如果我們每月擴大1500杯能力，我們還需另增一些設備以及人員。有了資金后，我們可望在一周內能使該設施足以滿足公司的需要。

三、公司戰略昌融學生街飲品市場形式相對比較復雜，我們的鮮榨果汁產品在飲品行業未來兩年內的狀況是還是比較有前景的。鮮榨果汁的優勢在于新鮮、健康、口味天然。所以我們的產品在飲品市場的競爭中可以有著比較好的機會。

某某某果汁店的市場戰略便是以鮮榨果汁為主導產品，配合水果酸奶以及水果沙拉，為消費者提供令人滿意的多種口味的產品。

四、技術我們的鮮榨果汁會加一些我們自作的一些秘制調料，主要是用于調和水果之間的味道差異以及增加水果的甜度，畢竟有些果汁雖然味道很好，但是甜度會偏于無味或者是酸。

另外我們在不斷地加強研發，制作出令消費者滿意的獨特口味的調味劑。

五、公司管理管理隊伍狀況：

某某某果汁店擁有著明確的分工制度，店長負責收銀以及原材料采購。服務人員則負責水果的削皮以及一些其他的工作。而制作人員則是專門制作產品。

六、場地與設施我們的某某某果汁店位于福州市農林大學昌融學生街。這個場地為當前的生產和擴建提供必要的空間，它可以滿足未來兩年的發展需要。我們目前的生產能力是每月3000杯到4000杯。如果我們能將生產能力提高到每月6000杯的話，還需要增加設備和人員。

第三章 行業分析

一、市場介紹我們在飲品行業參與競爭，根據資料來源，該市場的投入相對比較不穩定，金額大約在5-20萬元之間。主要用于店面裝修以及設備的采購和租金。我們相信，這個領域未來主要趨勢是產品的口味獨特以及美味。

我們希望市場中的競爭局面應是相對穩定。影響這種變革的主要原因是競爭壓力比較大，并且利潤相對穩定，不是很高，所以想要繼續在這行業投入的人相對不多。我們的市場定位是發展鮮榨果汁。在過去的幾年中，在昌融學生街并無此類店面的存在。

另外最有發展前景的是我們推出的水果酸奶以及水果沙拉。我們店面由于所處位置比較好，處于學生街的街口，由于行走的路程比較遠，飲品能夠起到解渴的作用，所以市場前景比較好。

二、目標市場我們的市場定位確定為鮮榨果汁以及水果酸奶和水果沙拉。

當前我們產品的典型客戶是為了解渴、休閑飲品的人。我們可以激發他們購買我們產品的激情，原因是我們的產品比較自然、健康、口味醇厚。這些信息是我們從客戶的反映覽了解到的。同時我們還感到，我們的顧客發現我們的產品不斷創新、以及產品的質量使我們的產品立于不敗之地。目前來講，我們的劣勢在于水果酸奶和水果沙拉的飲用比較不方便，可能會導致產品的銷售量會降低。

三、顧客的購買準則目前購買本公司產品最典型的顧客是在逛街中為了解渴的人，當然也有很多習慣性購買的人群，因為他們認為我們的產品健康、美味。我們針對消費者的需求制定了相對的宣傳手段，從而增加消費者的購買欲望。

第四章 產品介紹

某某某果汁店出售下列產品：價格均在5到8元之間(水果價格之間的差異)

1、各種口味的鮮榨果汁。

2、各類水果酸奶。

3、各類水果沙拉。

4、各種水果牛奶果汁。

目前，我們的鮮榨果汁正處在發展階段。初期我們鮮榨各類單純的果汁，此后我們進行了多次的實驗以及改良和設計。我們的產品也越來越多了，口味也越來越符合大眾的需求。

一、產品品種規劃我們產品的品種已經得到很好的規劃。

主導產品便是我們的鮮榨果汁。這也是顧客需求最大的一塊了，符合了顧客的追求健康飲品的需求。另外還有水果酸奶以及水果沙拉，由于這兩塊的飲用比較不方便，不大適宜走動時飲用，所以有待進一步的開發和設計。

二、研究與開發我們的研究與開發業務是自行進行的，另外我們還有去參加一些培訓機構，充分了解顧客的需求。我們通過市場的調查來實現新產品的開發，開發出了多種口味的飲品。我們在研發的投入是比較高的，目的就是爭取研發出多種口味的產品來吸引新老顧客。當然我們的研發是比較簡單，并且我們的研發成果投入和撤出都是比較簡單的。低風險使我們敢于大量地進行嘗試。

三、未來產品為適應市場需求，我們計劃擴大鮮榨果汁的種類，包括多種口味的果汁、水果牛奶果汁、水果酸奶和水果沙拉。我們已確定最主要更新換代的產品包括水果沙拉和水果酸奶，這兩類產品正是適應現行大學生尤其是女大學生的需求。這兩類產品不僅口感好，而且有利于健康。

四、生產與儲放我們的產品生產是比較簡單的，充分運用榨汁機、攪拌機等來實施。我們的原材料(各類水果)都是比較新鮮的，同時我們原材料的采購是按銷量來購買的(早中傍晚各購買一次)，從而來預防水果的腐爛和變質。另外我們還有電冰箱來存放牛奶、沙拉和自制的酸奶。

五、包裝我們的產品包裝原則是自然，無過多的不健康因素包裝。我們的競爭者使用有封口膜的塑料杯，但是我們的包裝是由相對硬質的塑料杯構成的，而口則由其配套的塑料口，是套進去的，并且十分牢固，需用力才能打開。這樣避免了跟其他店一樣用高溫封口而產生的不健康因素。

六、實施階段產品的問世是達到顧客滿意的一個重要組成部分。

我們利用現場衛生制作來令顧客滿意，現場有專人負責削皮，有人專門負責榨汁以及制作。這樣消費者可以清晰地看到產品在制作的過程中是健康的、衛生的。這樣可以令顧客喝得放心，從而實現銷售的持久性。

七、服務與承諾我們的顧客都認為我們服務與產品的質量支持是他們最關心的事情。

他們常常對我們所提供的服務與產品的口味發表意見。我們建立了良好的溝通渠道，向全體顧客提供最好的服務。我們的承諾便是我們的產品絕對是健康衛生的，不存在腐爛變質的水果，不存在再次利用的包裝杯。

第五章 人員及組織結構

1、店長：負責收銀以及材料的采購。

2、服務人員：負責衛生的打掃整理以及水果削皮工作。

3、制作人員：負責榨汁以及水果酸奶和水果沙拉的制作。

第六章 市場預測

定價預測我們的定價原則是按照水果的價格以及其他成本綜合而算的。我們按月來審查價格，以保證基本利潤不受損失。初次預計顧客對我們的產品和服務愿意支付的價格5至8元，原因是依照飲品行業的平均價格以及水果的口味和健康性。

市場預測由于我們的產品在昌融學生街屬于飲品的范疇之內，主要的競爭對手有水當當和茶道，然而我們的產品則是他們所沒有的，所以在競爭中我們還是有優勢的。

根據學生街每天的人流量，我們預測我們的產品在周一至周二期間的銷售量在80到120杯之間，當然雙休日有所偏差，預計在120到150杯之間。

一個的銷售量預計在3000到5000之間。一杯的利潤在2元左右，一個月的利潤則是6000元到1萬元。

如果按照正常的運營并且盈利的話，半年至十個月則可以回本。第七章營銷策略因為客戶分布面、地域關系和季節性的變化還有資金量的影響，我們需要一個好的營銷策略。對于飲品行業來說，營銷策略相差不是很大的，大部分都是以直銷為主。當然中間的個別還是存在的。

我們的競爭對手也使用同樣的促銷渠道。不過，相比之下，我們的銷售策略更有效，使我們得以產品獨特的口味和健康衛生的優勢取得了好處。

某某某果汁店的部分主要客戶是逛街的大學生尤其是女大學生。

某某某果汁店的產品采取積極靈活的定價方式，我們是采用直銷的渠道進行銷售的。當然在條件的允許的情況下我們也許會實行送貨上門服務。

第七章 制造計劃

一、原材料的采購由店長去跟水果商建立長期交易，以最低價購買到新鮮的水果，并且由水果商送貨上門。

另外牛奶以及沙拉則由店長去專賣店進行協商以較低的價格購得材料。

二、水果皮的去除鮮榨果汁所要的水果量是比較大的，而一些水果的去皮則非常的麻煩，如橙等。還有一些水果需要清洗，如草莓等。因此有個服務人員專門負責削皮和清洗。當然有一些水果并不需要削皮或者是去皮十分簡單的，如香蕉等。

三、水果的榨汁制作人員專門負責榨汁，這工作相對比較輕松。當然，顧客多時，店長或者服務人員也可以一起幫忙。

四、水果酸奶由于酸奶是已經制作完成并且放在電冰箱中，如有需求時，只需把水果切進去就足夠了。

五、水果沙拉由于沙拉是現成的，制作的工序跟水果酸奶是差不多的，只是水果沙拉所需的水果更多而已。

六、產品入杯這個程序也是比較簡單的，也由制作人員來操作，只需將果汁倒入杯內，并且蓋上蓋子就可以了。

分工的明確能夠使制造效率得到較大的提升。

第八章 財務規劃

一、財務匯總每年的年末進行財務的匯總，供各投資者查閱。依據匯總的情況進行決策。

二、財務年度報表制定年度產品收入匯總表。直接地體現了一年下來的銷售成果。

三、資金需求我們正在尋找5萬元的商業貸款，分期貸款主要用于初期本店的發展。到那時，我們還需要增加1-2萬元的資金使我們的操作能夠得到順利的進行。

初期投資將用于店面裝修，購買設備，以及租金。資金使用明細如下：

1、購買設備：1萬元左右。

2、店面裝修：2萬元左右。

3、租金：2.5萬元一年。

償還計劃：我們可以通過利潤分紅，在1年之內償還貸款。根據我們的預計，我們認為貸款我們，是一件非常理想的投資活動。為使本項目能夠貫徹實施，我們需要一年的5到7萬元的貸款。

四、現金流量表制定現金流量表，反映一年的現金流量的逐月報表。

這能很好的體現我們店的銷售情況以及銷售量的增加或減少。

第九章 風險控制

某某某果汁店的銷售取決于對水果價格以及競爭者的一些促銷措施的防范。這主要取決于競爭者的促銷手段，因此，必須及時了解競爭者的價格以及產品的走向。本店相信自己有能力適應競爭者的促銷的步伐，依靠著本產品的健康衛生以及口味優勢。

未來的產品計劃不依賴于價格戰。

本公司的主要發展目標是生產多種果汁，滿足消費者的需求。

成功地生產出這些代表我們店水平的商品，并為市場所接受，果汁的價格以及口味是企業成功的重要條件。因此水果的價格以及口味的研發是我們能否取得成功的重要因素之一。

因此需要與水果商建立一定的貿易基礎，以防水果的價格落差較大。第十一章總結本店的宗旨是成為昌融學生街第一飲品店。

本店是一家處于創業階段的店面。某某某果汁店的法定經營形式是獨資，法定地址：福建農林大學昌融學生街。本店經營各類的果汁以及混合果汁，另外還有水果酸奶和水果沙拉。

我們把我們的市場定位在逛街的學生們。

根據市場資源，根據資料的調查顯示昌融這個市場的銷售額大約為1萬元左右一個月。

我們的競爭對手是水當當和茶道。雖然同為飲品行業，但是我們的果汁是有優勢的，是他們所沒有的，并且我們的產品健康衛生、口味醇厚美味。

大學生創業項目策劃書飲品店：咖啡店

第一部分：背景

在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現代生活聯系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。

第二部分：項目介紹

咖啡店由西安外事學院在校學生自主創辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。

第三部分：創業優勢

目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現在國家鼓勵大學生畢業后自主創業，有一系列的優惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創業者應該具備的素質。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優勢，現代大學生有創新精神，有對傳統觀念和傳統行業挑戰的信心和欲望，而這種創新精神也往往造就了大學生創業的動力源泉，成為成功創業的精神基礎。大學生創業的最大好處在于能提高自己的能力、增長經驗，以及學以致用;最大的誘人之處是通過成功創業，可以實現自己的理想，證明自己的價值。

第四部分：預算

1、咖啡店店面費用

咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業主經過協商，以合同形式達成房屋租賃協議。協議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。

2、裝修設計費用

咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右

3、裝修、裝飾費用

具體費用包括以下幾種。

(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。

(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。

整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360某15=5400元。

4、設備設施購買費用

具體設備主要有以下種類。

(1)沙發、桌、椅、貨架。共計2250元

(2)音響系統。 共計450

(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600

(4)產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300

凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。

磨豆機，價格在330—480元之間。

冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。

制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。

5、首次備貨費用

包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元

6、開業費用

開業費用主要包括以下幾種。

(1)營業執照辦理費、登記費、保險費;預計3000元

(2)營銷廣告費用;預計450元

7、周轉金

開業初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業初期的正常運營。 預計2000元

共計：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元

第五部分：發展計劃

1、營業額計劃

這里的營業額是指咖啡店日常營業收入的多少。在擬定營業額目標時，一定要依據目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營業額為400-800，根據淡旺季的不同可能上下浮動

2、采購計劃

依據擬訂的商品計劃，實際展開采購作業時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過營業額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經過進貨手續檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

3、人員計劃

為了達到設定的經營目標，經營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們必須考慮的。

4、經費計劃

經營經費的分派是管理的重點工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲洜I經費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務費、雜費等)和營業類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業稅等)。還可以依其性質劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業績設定可能增加的經費幅度。

5、財務計劃

財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果?？Х鹊杲洜I者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用。

總之，以上所列的六項基本計劃(營業額、商品采購、銷售促進、人員、經費、財務)是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。

第六部分：市場分析

20某某-20某某年中國咖啡市場經歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率達到了17%;高速增長的市場為咖啡生產企業提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產企業如雀巢、卡夫、UCC等企業紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20某某-20某某年間中國速溶咖啡市場規模年均增長率達到16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20某某-20某某年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。

現今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發現這些類似行業多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發展空間。有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。

第七部分：營銷策略

1、同行業競爭分析

知己知彼，百戰百勝?？Х鹊杲洜I者應隨時關注競爭者的經營動態及其產品構成情況，并進行深入的比較與分析，借以占據經營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。

咖啡店經營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地提高產品與服務的質量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業績。

2、銷售促進計劃

咖啡店基本的特點是定點營業。但是目前市場競爭日益激烈，為使業績得到有力發展，咖啡店已經不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。

3、日常運營計劃

如何擬訂經營計劃?對咖啡店來說，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每天的營業額了。每家咖啡店往往都定有營業目標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作為衡量每天營業情況的基準。

在擬訂日常運營計劃時，一定要依據設定的經營方針和營業額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數據為依據，所以數據庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

第八部分：成長與發展

咖啡店目標消費群體多是大學生為主，選址在商業區、大學校區與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學生創業最重要的是心態，準確定位的基礎上要對發展前景有信心，不能著急，盲目調整經營策略。經營咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態。

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