谷雨，顧名思義也就是播谷降雨的意思。換句話說，這是播種移苗、埯瓜點豆的最佳時節。那么，你知道谷雨的寓意是什么意思嗎？下面小編就來解答一下大家的疑問。
目錄
谷雨的寓意是什么意思
谷雨節氣8款藥膳推薦
谷雨前后種菜注意事項
谷雨播種的注意事項
谷雨時節忌諱什么
谷雨的寓意是什么意思
谷雨，是二十四節氣的第六個節氣，谷雨，源自古人“雨生百谷”之說。它是春季的最后一個節氣，同時也是播種移苗、埯瓜點豆的最佳時節。
谷雨節氣，“時雨將降”。所謂時雨，有著兩層含義：一是指應時而至的雨水，二是指飄忽、急促的雨水。雨水多了，雨水也急了。
“清明斷雪，谷雨斷霜”。谷雨節氣的到來意味著寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快，大大有利于谷類農作物的生長。《群芳譜》：“谷雨，谷得雨而生也。”
《通緯·孝經援神契》：“清明后十五日，斗指辰，為谷雨，三月中，言雨生百谷清凈明潔也。”天文學規定，太陽在黃道上運行到達黃經30°時為谷雨，這一般都落在每年的4月19-21日。到這時節，田中的農作物特別需要雨水的滋潤，有“春雨貴如油”的說法，中國古代的農業是“靠天吃飯”，只有天上下雨，地上的百谷才能生長，而這時雨越來越多，百谷豐收有望，“雨生百谷”，故名谷雨。
據《淮南子》記載：倉頡造字，是一件驚天動地的大事，黃帝于春末夏初發布詔令，宣布倉頡造字成功，并號召天下臣民共習之。由于倉頡造字功德感天，玉皇大帝也便賜給人間一場谷子雨，以慰勞圣功，這就是現在的“谷雨”節氣。
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谷雨節氣8款藥膳推薦
1、參蒸鱔段：
配料： 鱔魚1000克，黨參10克，當歸5 克，熟火腿150 克，食鹽、紹酒、胡椒粉、生姜、大蔥、味精各適量，清雞湯500 克。
做法： 黨參、當歸洗凈浸潤后切片備用;鱔魚剖后除去內臟，清水洗凈再用開水稍燙一下撈出，刮去粘液，剁去頭尾，再把肉剁成6 厘米長的段;熟火腿切成大片，姜、蔥洗凈切片、段備用。鍋內入清水，下入一半的姜、蔥、紹酒燒沸后，把鱔魚段倒入鍋內燙一下撈出，裝入湯缽內，將火腿、黨參、當歸、放于面上，加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽，再灌入雞湯，用綿紙濕浸封口，上蒸籠蒸約1 小時至蒸熟為止，取出啟封挑出姜、蔥加入味精，調味即成。
功效： 溫補氣血，強健筋骨，活血通絡。多用于風寒濕痹引發的腰膝酸痛。
2、菊花鱔魚：
配料： 粗活鱔魚1 斤(兩條)，白糖2 兩，番茄醬1 兩，干淀粉1 兩，黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、濕淀粉、麻油、蒜泥各適量，花生油2 斤。
做法： 鱔魚宰殺、剖腹去內臟，去骨去皮，切成2 寸5 分長片塊，用刀頂頭斜批成兩片(末端不批短)，再直切成條狀(一頭不切斷)加黃酒、鹽、蔥、姜浸漬起來，然后再逐個排上干淀粉;將番茄醬、白糖、白醋、濕淀粉一起放入
碗內，加適量水調成芡汁。燒鍋置旺火上燒熱，鍋內倒油1 斤，燒至八成熱，將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤，鍋內留少余油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調好的芡汁燒沸后淋入麻油，起鍋澆在菊花魚上即成。
功效： 補虛損，除風濕，強筋骨。對體虛乏力，風寒濕痹，痔瘡等患者尤為適宜。
3、三色湯：
配料： 黃豆芽2 兩，姜絲20克，紅大椒1 個，植物油、白醋、濕淀粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。
做法： 將油鍋燒熱，下黃豆芽煸炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用;將鍋內放入雞湯，姜絲，燒開后把紅大椒入鍋再次滾開后，將黃豆芽、鹽、入鍋，再用濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。
功效： 祛風除濕，活血通絡。對筋骨拘攣，腰膝疼痛者更為適宜。
注意：風寒濕痹之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物;熱痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、蔥白、白酒等溫熱助火之品。
4、枸杞牛肉
配料：熟牛胸脯肉500克，枸杞子50克，雞蛋1個，水淀粉50克.面粉少許，蔥、姜絲、蒜片各lO克。花椒、鹽、味精、料酒各適量，醬油20克。清湯750克，米醋少許，植物油750克(實耗75克)。
做法：1.將枸杞子分為2份.一份用水煮，提取枸杞子濃縮汁25毫升：另一份25克，洗凈，置小碗內上籠蒸半小時(蒸熟)備用;2.將牛肉切成2厘米見方的小塊。雞蛋破殼放在碗內，加淀粉、面粉、水少許攪成糊，將肉放入調勻;3.將鍋燒熱，加入植物油，待五成熱時，將肉下鍋炸成金黃色撈出，瀝去余油，將蔥、姜、蒜、花椒及蒸熟的枸杞子撒在碗底，將肉碼在上邊.擺整齊;4.將鍋放在火上，添入清湯。加入鹽、味精、料酒，嘗好味道，澆在肉碗內，用旺火蒸30分鐘取出，將汁倒在鍋內，將肉合在盤內，揀去花椒;5.將鍋放火上。再加入香油、醋少許及枸杞子濃縮汁，湯沸時，澆在肉上即成。此方營養豐富，具有滋陰壯陽功效。
5、天麻鯉魚
配料：天麻5克，茯苓10克，川芎50克，鮮鯉魚500克，料酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、蔥、姜、麻油各適量。
做法：l、魚去鱗刮腹，去鰓和內臟后洗凈，從魚背部剖開為兩半，每一半再切成三四段，每段劃幾刀，裝在蒸碗內;2.將川芎、茯苓等切成大片，與天麻同放在清水中約4～6小時，再撈出天麻蒸透切成薄片;3.將天麻片、川芎片、茯苓等片分別夾在魚塊中，然后放入料酒、姜蔥，加入適量清湯，上籠蒸30分鐘;4.魚蒸好后，揀去蔥、姜，把魚和天麻等扣入碗中，原湯倒入勺內。調入白糖、鹽、味精、胡椒粉、麻油、清湯，燒沸撇去浮沫，澆在碗中即成。
此方可去除體中濕氣，具有滋陰強體之功效。
6、鴿蛋燴銀耳
配料：干銀耳30克，鴿蛋12只，火腿末15克，雞湯1500克，精鹽6克，料酒15克，味精、胡椒粉、香菜葉各少許，熟豬油15克。
做法：1.銀耳用溫水泡脹，洗凈泥沙，摘去黑根，開水氽一次，再用清水泡后蒸熟;2.香菜葉洗凈，火腿切成未;3.取12個園形鐵皮模子，內壁抹上豬油，將鴿蛋打破倒入，上面放一片香菜葉和少許火腿末，上籠蒸5分鐘(蒸透)，從籠內取出放到冷水中，再將熟鴿蛋取出，泡在冷水內;4.將雞湯燒開，下入料酒、鹽、胡椒粉，把銀耳撈入雞湯內，再把鴿蛋撈入雞湯內，最后放入味精，即成。
此方滋補陰氣。具有扶陽美容之功效.
7、當歸羊肉羹配方
配方：猴頭菌150克，黃芪30克，雞肉250克，料酒、精鹽、姜、蔥白、胡椒粉各適量。
做法：1.猴頭菌沖洗后放入盆內，用溫水發漲，約30分鐘，撈出洗凈，切成薄片，發猴頭的水用紗布過濾待用。2.雞肉洗凈后剁成約3厘米長，l.5厘米寬的長方塊。黃芪用溫毛巾揩凈后切成薄片。生姜、蔥白切成細節。3.鍋燒熱下豬油，投入黃芪、姜、蔥、雞塊共煽炒后，放入鹽、料酒，發猴頭的水和少量清湯，用武火燒沸后用文火燒約l小時，然后下猴頭菌片，再煮半小時，撒入胡椒粉。4.先將雞塊放在碗底，再撈猴頭茵片蓋在上面，湯加鹽調好味盛入即成。
此方用于氣血虛弱，消化不良，神經衰弱，胃及十二指腸潰瘍，消渴癥等疾病。尤其對胃癌有明顯的功效。
8、枸杞杜仲鵪鶉湯
配方：鵪鶉1只，枸杞30克，杜仲lO克，料酒、精鹽、胡椒粉、姜末、蔥末雞清湯各適量。
做法：1.將枸杞，杜仲分別洗凈。2.將鵪鶉悶死，去毛，內臟，腳爪，洗凈斬決放鍋內。注入雞湯，加入抖酒、鹽、胡椒粉、姜、蔥、枸杞、杜仲共煮至肉熟爛，揀出杜仲，盛入湯盆即成。
此方具有補肝益腎，強筋健骨，益精明目，降壓安胎之功效。適用于肝腎虛損，腰膝酸軟，氣短乏力之癥。高血壓患者及孕婦等食之效果更佳。
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谷雨前后種菜注意事項
露地蔬菜管理
對于早春定植的甘藍、菜花、萵筍和生菜等作物，要做好中耕松土、追肥、澆水等管理，同時做好大蔥幼苗的追肥、澆水等管理工作。
露地種植的黃瓜、番茄、茄子、辣椒、冬瓜、南瓜等喜溫性瓜果類蔬菜開始陸續移栽大田;要選擇“冷尾暖頭”的晴天定植，定植時氣溫穩定在10攝氏度以上，10厘米地溫穩定在13攝氏度以上;每畝施用腐熟細碎優質有機肥4000公斤以上。
精細整地，做到地平、畦平、壟直、沒有坷垃;定植前5—7天苗床進行低溫“煉苗”，增強幼苗對定植后環境的適應性;定植時保證質量，做到深淺一致，其中番茄、茄子要深栽，覆土超過苗坨以上2—3厘米;黃瓜、南瓜、冬瓜等瓜類作物要淺栽，覆土與苗坨相平即可。
設施蔬菜管理和采收
大棚早春茬黃瓜已陸續采收上市，溫室黃瓜正值結瓜盛期，要及時采收，是產量形成的關鍵時期;番茄、茄子和辣椒等作物正值開花結果期，要加強管理，促使植株多結果、結好果。
首先要根據外界氣候變化及時通風換氣，調節適宜作物生長發育的光照、溫度、濕度等;其次是及時吊蔓、繞蔓或搭架綁蔓、整枝打杈;再次要加強輔助授粉和疏花疏果;最后要科學追肥、澆水，滿足生長需要。
另外，此時設施內的黃瓜霜霉病、灰霉病和番茄灰霉病等病害以及白粉虱、斑潛蠅、蚜蟲等害蟲開始發生，露地種植的甘藍、菜花的蚜蟲、菜青蟲也即將發生，要貫徹“防病重于治病”的原則，及早采取綜合措施防治。
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谷雨播種的注意事項
1、嚴格按種子經營者提供的主要栽培措施、使用條件說明使用，要做到良種良法配套，尤其不可隨意改變播期和使用生長調節劑，以免因使用不當造成損失。
2、根據土壤墑情等因素合理確定播種量，自己儲存時間較長的種子最好先做一下發芽試驗。
3、處理剩余的包衣種子時，要注意防止中毒，切不可用作飼料或糧食。
4、妥善保存包裝袋、標簽、說明和購種憑證等物品，以便一旦出現問題作為證據。
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谷雨時節忌諱什么
忌諱野外防火
在我國壯族地區，谷雨日忌諱在野外放火。當地的老人們認為，谷雨是下雨的好時節，這天在野外放火就會激怒雷公電母，他們會因此而報復人間，不給下雨，民間就會連續干旱，影響農業生產。所以，這天即使要去拜山掃墓，也不會有人在野外放炮、上香、燒紙錢。
忌諱串門
《孟子》說：“五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣。”桑林在某種意義上，成了古人理想國的象徵征。有村莊處，必有桑林。“谷雨三朝蠶白頭”，谷雨前后，任何人不得去左鄰右舍竄門，即便是衙門的官差也不得下鄉，以免衝撞了蠶神。等蠶上山了，祭過蠶神嫘祖，方才解禁。
忌諱不下雨
有農諺說谷雨：“清明要晴，谷雨要淋。谷雨無雨，后來哭雨。”多數人認為谷雨不下雨，當年就要干旱，就不會風調雨順，莊稼長不好，也沒有好收成。還有農諺云：“谷雨陰沉沉，立夏雨淋淋”、“谷雨下雨，四十五日無干土”。所以谷雨下雨是好兆頭。谷雨不雨，亦為荒年之兆，民間忌之。湖南龍山一帶，以谷雨日下雨為吉，有諺語“清明宜明，谷雨宜暗”。
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