飲食安全食品有哪些內(nèi)容

食品是人類賴以生存的必需品，食品安全是全人類共同關(guān)心的話題。那么關(guān)于飲食安全食品有哪些內(nèi)容？下面小編給大家分享飲食安全食品有哪些內(nèi)容內(nèi)容，希望能夠幫助大家!

飲食安全食品有哪些內(nèi)容

1、食材選購(gòu)要新鮮

南方氣候炎熱潮濕，各種食材均易發(fā)生腐敗變質(zhì)，因此應(yīng)在正規(guī)商場(chǎng)、超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)新鮮的食材。

購(gòu)買的食材或食物應(yīng)嚴(yán)格按照其貯存要求存放并盡快食用。鮮切水果避免過(guò)夜存放；干制品也應(yīng)密封后冷藏保存；冷藏冷凍食品應(yīng)盡快放入冰箱貯存，注意分類、分區(qū)單獨(dú)包裝、存放，以避免交叉污染。

2、居家飲食宜清淡

夏季飲食宜口味清淡，烹調(diào)方式多用蒸煮燉，少用煎炸；飯菜要注意燒熟煮透，尤其是四季豆等豆類蔬菜以及水產(chǎn)品、肉類等。多吃新鮮瓜果蔬菜和魚(yú)肉蛋奶，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

食物制作時(shí)特別要注意清潔衛(wèi)生，加工食材應(yīng)充分清洗，所用刀具、砧板要生熟分開(kāi)。居家飯菜制作應(yīng)適量，盡量一次吃完，剩飯剩菜應(yīng)及時(shí)放入冰箱，再次食用前應(yīng)確認(rèn)無(wú)腐敗變質(zhì)并經(jīng)徹底加熱。

3、外出就餐慎選擇

在外就餐，應(yīng)選擇具備食品經(jīng)營(yíng)許可證或餐飲服務(wù)許可證，衛(wèi)生環(huán)境良好、設(shè)施齊全的餐飲服務(wù)單位，餐后應(yīng)主動(dòng)索取發(fā)票等就餐憑證，盡量避免光顧無(wú)證流動(dòng)攤點(diǎn)。

烤串、海鮮是不少消費(fèi)者在夏日的必選美食，建議選擇經(jīng)加熱熟透的燒烤食品和海鮮，優(yōu)先選擇電烤串，食用要適量。少吃新奇食材，比如各種野味，慎重選擇熟鹵菜、涼菜，如果發(fā)現(xiàn)顏色或味道異常，應(yīng)立即停止食用。

4、冰冷食物少攝入

冷飲在夏日里常受消費(fèi)者青睞，吃冷飲能起到降溫作用，然而不可食之過(guò)多。因?yàn)楦邷厥谷梭w的大部分內(nèi)臟血管都處在舒張狀態(tài)，食用大量冷飲后會(huì)引起血管急劇收縮甚至痙攣，容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀。

食用雪糕、冰激凌或冰鎮(zhèn)飲料等冰冷食品時(shí)應(yīng)適量，最好在兩餐之間，以減少對(duì)胃腸道的刺激和對(duì)正餐食物攝入的影響。劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗后不要立即食用冷飲，避免刺激胃黏膜血管收縮，引起胃腸道功能紊亂。

吃冷飲能起到降溫作用，然而不可食之過(guò)多。因?yàn)楦邷厥谷梭w的大部分內(nèi)臟血管都處在舒張狀態(tài)，食用大量冷飲后會(huì)引起血管急劇收縮甚至痙攣，容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀。

5、預(yù)防食物中毒的措施

飯前便后要洗手；煮熟后放置2小時(shí)以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；瓜果洗凈并去除外皮后才食用；不購(gòu)食來(lái)路不明和超過(guò)保質(zhì)期的食品；不購(gòu)食無(wú)衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點(diǎn)上的食品（尤其是這些店、攤上沒(méi)有密封包裝的食品）；不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

6、食品保質(zhì)期和保存期的區(qū)別

所謂保質(zhì)期（最佳食用期、最短適用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。

保存期（推薦最后食用日期）是指在標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期，超過(guò)此期限，產(chǎn)品不宜再食用。

7、相生相克的食物

相生的食物：芝麻配海帶起到美容及抗衰老作用；豬肝配菠菜對(duì)治療貧血有奇效；百合配雞蛋有滋陰潤(rùn)燥及清心安神的功效；羊肉配生姜可驅(qū)外邪及治寒腹痛；鴨肉配山藥可消除油膩及補(bǔ)肺；鯉魚(yú)配米醋利濕功能倍增；肉配大蒜促進(jìn)血液循環(huán)和快速消除身體疲勞及增強(qiáng)體質(zhì)。

相克的食物：蘿卜與橘子易誘發(fā)甲狀腺腫大；雞蛋與豆?jié){降低蛋白質(zhì)吸收；奶與巧克力易發(fā)生腹瀉；火腿與乳酸飲料容易致癌；豬肉與菱角容易引起肚子痛；白酒與柿子容易引起中毒；牛肉與栗子容易引起嘔吐；對(duì)蝦與維生素C可致砷中毒；蘿卜與木耳容易得皮炎。

飲食安全知識(shí)

1.飲食安全知識(shí)：

?不吃不新鮮的食物和變質(zhì)食物。

?不吃來(lái)路不明的食物。

?注意食品保質(zhì)期和保質(zhì)方法。

?不自行采摘蘑菇和其他不認(rèn)識(shí)的食物食用。

?加工菜豆、豆?jié){等豆類食品時(shí)，一定要充分加熱。

?不吃發(fā)芽、發(fā)霉的土豆和花生。

?一定不要采摘和食用剛噴灑過(guò)農(nóng)藥的瓜果蔬菜。食用蔬菜水果前要用清水浸泡一段時(shí)間，以去除果菜表面殘留的農(nóng)藥。

?生熟食品分開(kāi)存放。

?保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用干凈的布揩干擦凈。

?處理食品前先洗手。

?動(dòng)物身上常帶有致病微生物，一定不要讓昆蟲(chóng)、兔、鼠和其他動(dòng)物接觸食品。

?飲用水和廚房用水應(yīng)保持清潔干凈。若水不清潔，應(yīng)把水煮沸或進(jìn)行消毒處理。

2.食物中毒防治措施

(1)防止細(xì)菌污染。購(gòu)買蓋有衛(wèi)生檢疫部門(mén)檢疫圖章的生肉。做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟炊具分開(kāi)使用。

(2)低溫貯藏。肉類食品應(yīng)10℃以下低溫貯藏，以控制細(xì)菌繁殖。但海產(chǎn)品附著菌類可低溫存活，故須沸水煮燙后食用。

(3)徹底加熱。加熱可殺滅病原體及破壞毒素。肉類食品必須煮熟、煮透，熟食應(yīng)及時(shí)食用，剩飯剩菜要加熱后再存放，食用前再重新加熱。

3.食物中毒應(yīng)急措施

(1)停食——立即停止食用中毒食品。

(2)清腸——對(duì)患者采取催吐、洗胃、清腸等急救治療措施。

(3)不擅自用藥——反復(fù)嘔吐和腹瀉是機(jī)體排泄毒物的途徑，所以在出現(xiàn)食物中毒癥狀24小時(shí)內(nèi)，不要擅用止吐藥或止瀉藥。

(4)補(bǔ)水——吐瀉可造成脫水，須通過(guò)喝水或靜脈補(bǔ)液及時(shí)補(bǔ)水。

(5)了解共食者——了解與中毒者一起進(jìn)餐的其他人有無(wú)異常。

(6)上報(bào)——及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)氐氖称沸l(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)，采取病人標(biāo)本，以備送檢。

(7)現(xiàn)場(chǎng)處理——保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存中毒的食品或疑似中毒食品。根據(jù)不同的中毒食品，對(duì)中毒場(chǎng)所采取相應(yīng)的消毒處理。

冬至還可以吃什么食物

1.餃子

冬至作為冬季中華民族的一個(gè)大的節(jié)日，餃子是不可缺少的食物，俗話說(shuō)，“冬至到，家家戶戶吃水餃”，還有餃子又叫“嬌耳”，是“醫(yī)圣”張仲景發(fā)明的，他曾用“驅(qū)寒?huà)啥鷾本戎嗽S多凍壞了耳朵的病人，所以就有“冬至吃了水餃不會(huì)凍耳朵”的說(shuō)法。

2.湯圓

北方人吃餃子，南方人吃湯圓，湯圓有叫“湯團(tuán)”，冬至吃湯圓就是冬至團(tuán)，寓意著“團(tuán)圓”，“圓滿”，象征著和諧，美滿，所以吃湯圓。

3.餛飩

現(xiàn)在蘇州一些地方有一種說(shuō)法叫“冬至餛飩夏至面”， 所以冬至這天蘇州地區(qū)會(huì)吃餛飩。

4.甜丸

冬至在福建潮汕是屬于大節(jié)日，就相當(dāng)于是“過(guò)小年”，所以他們會(huì)吃甜丸，冬至這天他們還會(huì)準(zhǔn)備一些供品，祭拜祖先。

5.年糕

冬至吃年糕是在杭州的風(fēng)俗，杭州人冬至的時(shí)候也會(huì)去祭祖，他們一日三餐都會(huì)吃年糕，意思就是年年高。