關于食品安全知識

我們的日常生活中,難免會遇到大大小小的安全問題,那么安全知識大全可以幫助我們解決安全的小問題。下面小編給大家分享關于食品安全知識內容，希望能夠幫助大家!

夏季漬水期間應注意的食品安全知識

夏季漬水災害期間，環境氣溫高，空氣濕度大，加之漬水對食物的浸泡，食物極易受到污染從而造成食物的安全性、營養性及感官性狀發生改變。由此可能降低食物的營養價值、衛生質量和安全性，并危害人體健康。

漬水災害期間公眾應注意的食品衛生常識：

一是要管住手。夏季氣溫高、濕度大，病原微生物繁殖迅速，如果通風狀況不好，還容易滋生霉菌。食物也更容易受到污染。因此，一定要注意經常清洗手部，接觸漬水污染的物品時，還要做好手部的消毒。

二是要管住口。夏季時人體食欲往往欠佳，胃液分泌也受影響，吃進口的食物安全尤為重要。

1.要選擇安全的食物和水。制作食品前將原料用清潔的水清洗干凈。受過漬水浸泡的散裝食物成品，如大米、面粉等不能再供食用。受漬水短暫浸泡過的葉菜類和根莖類農產品，可用清水反復浸洗多次后再使用。不使用污水清洗瓜果、蔬菜。腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔或感官性狀異常的食物不得食用。要喝開水，或選擇規范的瓶裝飲用水。

2.要做熟。燒熟煮透對殺滅食物中的微生物非常重要，烹飪條件受到限制時，盡量不吃生食品。剩余飯菜在冷藏后須經徹底再加熱做熟后方能食用。

3.要做到生熟分開。食物在冰箱中貯存，在烹飪加工時要生熟分開，清洗、切配、盛裝食品的水池、砧板、刀具、簍、筐、餐具等也要做到生熟分開。

要保持合適的溫度貯藏食品。在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

如何判別偽劣食品

偽劣食品影響人的身體健康,但人們在日常購物時卻難以識別。怎樣防范偽劣食品呢?即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防,如目前上市的草莓像蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,要留個心眼,是不是在添加色素上有問題?

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八 九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。

三防“反”。就是防反自然生長的食物,如果食用過多可能對身體產生影響。

四防“長”。盡量少吃保質期過長的食品,如:3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品或采用巴氏殺菌的食品,保質期一般為30天。

五防“散”。散就是指散裝食品,有些集貿市場銷售的散裝豆制品、熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品,價格太低的食品大多有“貓膩”。

七防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品,這類企業的食品平均抽樣合格率最低。

如何確保飲用水安全

在我國的大部分農村地區都存在飲水不安全的理由，影響到了農民的生產、生活以及農村經濟的又好又快發展。近年來，黨和政府高度重視農村飲水安全理由，把農村飲水安全理由作為水利工程建設的重要工作來抓，積極推進農村飲水安全工程的建設與管理工作，不斷地發現和解決理由，堅持以人為本，保障農民的切身利益。 　

一、農村飲水安全工程的內涵 　　

農村飲水安全工程就是通過比較集中的工程，解決范圍比較廣闊，涉及人群比較多的飲水不安全和水質不達標的理由所采取的一系列措施。在農村飲水安全工程的建設和管理中根據不同的地形采取了不同的形式進行建設和管理，比如，在平原地區，由于平原區更適合人的居住存活，因此發展較快，城鎮比較多，這時城鎮周邊的農村就可以以城鎮中的自來水廠為基礎，不斷地擴大規模，延伸管道，形成中心水廠，給農村輸送自來水。在丘陵區，可以通過現有的或新建水庫來對水進行進化處理，也可以建立深井高塔，高位水池的工程來解決農村飲水安全理由。在山地地區，由于人口居住得比較分散，可以采取挖井的方式，在有山泉的地方可以引山泉水、蓄水建池的小型工程的方式來解決農村飲水安全理由。

二、目前農村飲水安全工程建設中存在的理由 　　

1.我國農村有大量人口存在飲水安全理由，在建設和管理農村飲水安全工程的過程中，經常會出現基層反映上來的需要解決飲水安全理由的人數少于實際人數的情況，這種情況的發生是有很多理由的，如干旱這樣的自然理由會導致飲水困難的人數大增，還有在調查過程中數據的不準確以及地方經濟的發展導致的移民等，這也就給農村飲水安全工程建設和管理上帶來了很大的困擾。農村飲水不安全的狀況是復雜多變的，在建設和管理農村飲水安全時，通過抽樣調查的策略來估計農村飲水不安全人數的多少，估計農村飲水不達標的人數，結合農村的經濟水平和自然條件，策劃不同的農村供水標準和形式，如在平原地區采取集中式的供水工程，山地地區采取一家一戶或多個家庭建立的小型的供水工程，丘陵地區采取水庫蓄水凈化處理的工程。

2.對于一些已有的工程由于各種理由造成一些設施閑置和運轉成本高的理由

在農村飲水安全工程建設和管理上存在著設計供水規模高于實際供水量的理由，這種現象就如同殺雞用牛刀，從而導致一些設施閑置，在運轉的過程中，損耗的費用較大，造成資金上的浪費，最終會造成整個飲水安全工程的虧損。對于設計供水規模高于實際供水量這種現象的出現是首先由于近幾年來大部分農村人口外出打工，常住人口減少，因此用水量就大大減少。其次，在一些平原地區，通過集中供水的形式供水，使自來水入戶，但是在自來水入戶的過程中存在不配套的設施，需要農民自己出資，以及自來水供水價格對部分農民比較敏感，因此不愿意出資，從而導致自來水不能入戶。這也就使得用水量大大的小于供水量。

3.供水水質存在不達標的理由

農村飲水安全工程建設和管理的關鍵是要解決好水質理由，讓農民喝上健康，放心的衛生水。但是，在一些地區不難發現存在著相當一部分飲水工程上缺乏必要的水質檢驗人員和設備，即使一些地區有檢驗的人員和設備也對水質檢驗的頻率也是相當少的，這樣也就使得部分飲水工程的水質存在不達標的現象。這種現象反應出一些水利部門不能高度重視農民飲水安全理由，對檢驗水質工作不夠重視。另外，還有飲水安全體系建設不夠健全和完善，監督體系不夠健全，使得飲水安全工程管理上沒有實質性的作用。4.農村飲水安全管理的體制不夠完善 　　由于農村飲水安全工程的規模比較小，數量多，因此管理的難度較大，在一些地區農村飲水安全工程管理上，只有一兩個人管理，并且管理人員的素質不高。并且農村的經濟發展水平比較低，大部分地方政府會給農民免收水費或少收水費，因此在飲水工程上出現虧損導致一些機器不能夠適時維修、更換，使得農村飲水安全工程得不到良性的循環。

飲水安全理由是一項長期、復雜的任務，保障農村飲水安全，是在解決關乎人民切身利益的理由，有利于推動我國新農村建設和構建和諧社會。因此，要根據地區的具體實際，明確建設和管理的各項內容，做好農村飲水安全工程的建設和管理工作。

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