有關安全飲食資料及知識點

由天下分享時間：2022-04-08 12:12:39 加入收藏我要投稿點贊

隨著人們對健康的關注，食物的營養高低越來越受重視，但大部分人關心的往往是某種單一的食物有什么營養，而忽略了吃飯方式是否健康。有哪些呢?下面小編為你整理一些相關的安全飲食資料，希望對你有幫助!

有關安全飲食資料及知識點

★安全飲食資料

★夏季飲食安全小知識

★食品安全小知識

★安全飲食資料

一、食品安全常識

1、購買商品的時候，要注意食品包裝上是否有廠家及生產日期，有無QS標志，決不能購買三無產品。

2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

4、生活中要注意個人衛生，要做到飯前便后洗手，自己使用的餐具勤消毒，不亂扔垃圾以防蚊蠅叮。

5、少吃油炸、油煎食品。

二、什么是食品摻假、摻雜和偽造

1“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品，或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

如蜂蜜中加入轉化糖

2“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚木等。

3“偽造”是指包裝標識或產品說明與內容物不符。摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的，應由衛生行政部門依法進行處理。

三、禁止生產經營的食品包括哪些種類

禁止生產經營的食品包括下列類別

1變質、酸敗、霉變等食物及時清理掉，這些都是對人體極不健康的食物;

2含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的;

3含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的;

4未經衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;

5病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其制品;

6容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的;

7摻假、摻雜、偽造、，影響營養、衛生的;

8用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的;

9超過保質期限的;

10為防病等特殊需要，國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府專門規定禁止出售的;

11含有未經過國務院衛生行政部門批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過國家規定容許量的;

12其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。

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★夏季飲食安全小知識

1、養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。

2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質。要查看其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址等標識，要有QS標識。

3、食品在食用前要徹底清潔。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干凈;用涼水浸泡，用流水清洗，需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆漿含有皂甙等毒素，不徹底煮熟會引起中毒。

4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜和剩的甜點心、牛奶不徹底加熱，會引起細菌性食物中毒。

5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，因為其中的霉菌毒素會引起中毒。

6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

7、盡量不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。

8、飲用符合衛生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水，瓶裝水要有QS認證。

9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。運動和吃飯時間要安排得當，飯后應稍作休息再作運動。飯后和運動后不要大量吃冷食，運動后體溫升高，大量流汗，又熱又渴。這時，無克制力的人往往為了一時痛快而大吃冷飲食，胃腸溫度突然降低，結果腸胃因受到刺激而功能紊亂，引起腹瀉、腹痛等病癥。

10、進食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個重要原因。夏季炎熱，有些人耐不住酷熱，到路邊、樹下無證攤點上吃刨冰，喝冰水。這些攤點所用的冰多是工業用冰，帶有大量細菌和其他有毒物質。而且，售賣者一般都未經健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發生。因此不要購買顏色鮮艷的冷食，也不要購買無證攤點經營的冷飲。

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★食品安全小知識

一、有蟲眼的果品不要吃

專家提醒：有蟲眼的干鮮果品最好不要吃。生活中常有這樣的現象：有些蘋果、梨、桃子上有蟲眼，但并未發現蟲子，這主要是灑了驅蟲藥，因此，有蟲眼的果品上含有大量的殺蟲劑，多食會危害健康，所以，一但買到有蟲眼的水果、堅果最好不要食用。

二、選購牛奶要避免“兩高一低”

專家提示：消費者在選購牛奶時要避免“兩高一低”：即高溫、高鈣和低脂。

首先，牛奶消毒不是溫度越高越好。因為牛奶的營養成分在高溫下會遭到破壞。

其次，各廠家牛奶本身的含鈣量差別并不大，有些廠家在天然牛奶中加進了化學鈣，但這些化學鈣并不能被人體吸收，久而久之在人體內沉淀下來甚至會造成結石。

最后，牛奶中的脂肪不是越低越好;牛奶也不是脫脂就好。很多人擔心喝了牛奶會長胖，其實牛奶當中所含的脂肪不可能直接轉化為人體脂肪，所以，認為喝牛奶會長胖是一種誤解。

三、冰箱內食品也能引起中毒

冰箱并不是食品保鮮、儲藏的保險柜。許多疾病正是吃了冰箱內不新鮮的或是被污染的食品所致。人們在往冰箱中存放食品時常出現生熟食品混放現象，以致食品污染或變質，造成食品再污染。

冰箱冷藏的溫度在0-5℃，這溫度對大腸桿菌、傷寒桿菌等沒有明顯的抑制作用，它們的大量繁殖會造成食品的變質。所以，食用這樣的食物后，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。這就是人們所不知道的“電冰箱食物中毒”。