預防食物中毒四要點

由天下分享時間：2022-04-03 00:55:22 加入收藏我要投稿點贊

食物中毒一般多指的是因為飲食不衛生而導致，這種情況一旦出現了食物中毒，最關鍵的是排出毒素。食物中毒后當然是需要急救的。下面小編給大家分享預防食物中毒四要點內容，希望能夠幫助大家!

預防食物中毒四要點

一要下大力提高各類人員的食品衛生知識水平只有從提高人員素質上下功夫,預防食物中毒工作才叫抓住了根本。因此，部隊各級都要充分利用各種形式加強《食品衛生法》和常見食物中毒知識的宣傳教育，特別要重視給養、炊事人員的教育，可選擇適當時機舉辦預防食物中毒的短期學習班,使他們真正掌握食物中毒的原因和預防方法，并加強工作責任心，確保部隊飲食衛生安全。

二要扎扎實實地落實好飲食衛生管理制度落實飲食衛生管理制度是預防食物中毒的關鍵。部隊預防食物中毒的傳統做法仍然非常有效、非常重要,并且值得推廣，值得堅持。這就是要抓好“三員”，把好“三關”，即充分調動給養人員、炊事人員、衛生人員的積極性，嚴格把住采購、制作、檢查三關。要求給養人員把住采購關,不買腐敗變質的食物，并掌握數量，妥善安排,一次購買不可過多，特別是魚、肉類；要求炊事人員把住制作關，不做腐敗變質食物，食物的制作過程要符合衛生學要求，生熟要分開，剩菜、剩飯要妥善保存，吃前要充分加熱處理；要求衛生人員把住檢査關，認真檢査食品質量，堅持原則，做好食具、飲水消毒，經常檢査廚房衛生和炊管人員的個人衛生與健康狀況，當好領導參謀。

三要積極有效地開展食品衛生監督監測工作充分發揮各級衛生防疫檢測機構及食品衛生監督人員的作用，認真履行職責，以法治臟，是預防食物中毒的有效措施之一。各級衛生機構要加強對食品衛生監測技術的培訓，統一標準和方法，并分級實行質量控制，提高監測質量,使食品衛生工作真正做到有法必依、執法必嚴、違法必究，獎懲嚴明，從而有效控制食物中毒的發生。

四要切實加強組織領導，把預防食物中瘴的工作納入議事日程各級領導要把預防食物中毒作為行政管理和防止事故的一項重要內容來抓，做到有布置、有檢査、有落實。要切實增強炊管人員的工作責任心，并明確規定：凡因玩忽職守、管理松懈、衛生監督指導不力等而發生食物中毒的,均要嚴肅追査責任。

預防食物中毒

食品采購關購買肉類瓜杲時要注意其質量.要在正規市場購買質量合格的食品或原料。

食品保管關暫時不吃的肉、菜，要將其及時加工后放入冰箱；生、熟食品要分開存放；不吃超過保質期的食晶；米、面、干菜.水果等要妥善保存，嚴防發霉、腐爛、變質，防止老鼠、蒼蠅、蟬螂等咬食污染；有毒.有害物話，如消毒劑、滅鼠藥等，要妥善保管，遠離食品存放處，防止誤食、誤用。

個人衛生關炊事員須體檢合格后才能上崗，凡患有消化道、呼吸道傳染病及有皮膚病者均暫不能做炊事員工作；炊事員上班時，要穿工作服，戴口罩。

烹調制作關飯菜一定要充分加熱.煮熟，食品所有部位的溫度都必須達到70匸以上；做生熟食品的刀、砧板、容器要分開；隔夜食品及豆制島要加熱煮熟后才可食用；買回的蔬菜要充分浸泡后再反復沖洗3遍，才能烹調食用；拌涼拌菜時可加入食醋，除調味外，還可殺死某些細菌.

餐具消毒關鍋、碗、勺、盆?碟、筷等用前要燙洗或煮沸消毒；集體進餐時要實行分餐制或使用公筷；要定時清洗消毒碗柜.冰箱.冰柜、微波爐等與食品有關的容器。

進食用餐關用餐者都要養成飯前洗手的習慣；進餐時若要發現食物腐敗變質、發霉、有復味、夾生，或被蒼蠅叮爬過，均不可食用。

食品入口關盡量不到衛生條件差的餐館、大排擋、街邊小吃店就餐.盡量少吃易引起食物中毒的海鮮.涼菜類食物。

食后觀察關凡進餐后1天內突然出現惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭葷、發熱等癥狀，或在短期內在同一食堂進餐的多名人員發生相同的不適癥狀，就應該懷疑為食物中毒.此時應迅速處置，以防發生意外。

預防食物中毒的措施

1. 不要采摘、撿拾、購買、加工和食用來歷不明的食物，死因不明的畜禽或水產品，以及不認識的野生菌類、野菜和野果。