食品安全的相關常識

由天下分享時間：2022-04-03 00:58:18 加入收藏我要投稿點贊

食品安全關乎國計民生,歷來受到黨和國家的高度重視,廣大群眾的高度關切。那么你對食品安全了解多少呢?下面小編給大家分享食品安全的相關常識內容，希望能夠幫助大家!

如何判別偽劣食品

偽劣食品影響人的身體健康,但人們在日常購物時卻難以識別。怎樣防范偽劣食品呢?即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防,如目前上市的草莓像蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,要留個心眼,是不是在添加色素上有問題?

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。

三防“反”。就是防反自然生長的食物,如果食用過多可能對身體產生影響。

四防“長”。盡量少吃保質期過長的食品,如:3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品或采用巴氏殺菌的食品,保質期一般為30天。

五防“散”。散就是指散裝食品,有些集貿市場銷售的散裝豆制品、熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

六防“低”?！暗汀笔侵冈趦r格上明顯低于一般價格水平的食品,價格太低的食品大多有“貓膩”。

七防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品,這類企業的食品平均抽樣合格率最低。

食品的安全選購

食品選購應認真對待“有效期”和“保質期”。如果包裝食品在包裝上標明的有效期內“變壞”或回家后發現包裝破損,應退貨并向零售商或食品加工商報告。如發現銷售假冒品牌、假冒標簽的食品及被污染過的食品等應向有關機構檢舉揭發。沒有標明日期的食品盡量不要購買,因為無法證明食品是否仍在有效期限內。另外選購罐裝食品時,要注意罐的外形是否變形。

選購食品時應注意看清廠名、廠址、生產日期、保質期、產品批號和食品標簽的配料表。最好選擇知名商品,在不了解食品添加成分的情況下最好不要購買。不要輕信廣告宣傳,注意分清食品的成分及功能。

食品安全常識——注意!10類食物有劇毒

我們吃的蔬菜常常在其發生霉變的情況下不舍得扔掉，如，有部分葉子爛掉的白菜，然而這些蔬菜一旦不新鮮、發芽，或是采用非常規手段催熟后，就會出現不利身體健康的毒素，有一些甚至會危及到生命。

一、發芽的土豆和馬鈴薯

發芽的土豆和青西紅柿均含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。

龍葵素是馬鈴薯中的有毒物質，也叫馬鈴薯毒素，是一種有毒的糖苷生物堿。能溶于水，有腐蝕性和溶血性，但遇醋酸加熱后能分解破壞.未成熟或長牙的馬鈴薯伴有龍葵素，大量進食這類馬鈴薯可導致中毒。龍葵素還出現在茄子和青西紅柿的成份里，大量食用也會引起中毒。

二、爛白菜

食用腐爛的大白菜后，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

三、無根豆芽

在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。除草劑中含有氯酸鈉、硼砂、砒酸鹽、三氯醋酸對于任何種類的植物都有枯死的作用，化學除草劑在人體內不斷積累，短時間內雖不會引起人體出現明顯急性中毒癥狀，但可產生慢性危害如：破壞神經系統的正常功能，干擾人體內激素的平衡，影響男性生育力，免疫缺陷癥。農藥慢性危害降低人體免疫力，從而影響人體健康，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。

四、鮮黃花菜

鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿有劇毒，常見惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、胃腸反應是嚴重中毒的前驅癥狀，癥狀出現時即行停藥，腎臟損害可見血尿、少尿、對骨髓有直接抑制作用、引起粒細胞缺乏、再生障礙性貧血。這種毒素可引起嗓子發干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。

五、腐爛的生姜

腐爛后的生姜產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。

六、長霉的茶葉

茶葉發霉是受了青霉、曲霉污染的結果，倘若喝了發霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。

七、長斑的紅薯

是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

八、發黃的銀耳

變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

九、未腌透的咸菜

腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。

十、新鮮的蠶豆

新鮮的蠶豆本身帶有毒性，有的食后會引起過敏性溶血綜合病癥，出現全身乏力、貧血等癥狀。