預(yù)防食物中毒四要點(diǎn)

食物中毒一般多指的是因?yàn)轱嬍巢恍l(wèi)生而導(dǎo)致，這種情況一旦出現(xiàn)了食物中毒，最關(guān)鍵的是排出毒素。食物中毒后當(dāng)然是需要急救的。下面小編給大家分享預(yù)防食物中毒四要點(diǎn)內(nèi)容，希望能夠幫助大家!

預(yù)防食物中毒四要點(diǎn)

一要下大力提高各類人員的食品衛(wèi)生知識 水平只有從提高人員素質(zhì)上下功夫,預(yù)防食物中毒 工作才叫抓住了根本。因此，部隊(duì)各級都要充分利用各 種形式加強(qiáng)《食品衛(wèi)生法》和常見食物中毒知識的宣傳 教育，特別要重視給養(yǎng)、炊事人員的教育，可選擇適當(dāng) 時(shí)機(jī)舉辦預(yù)防食物中毒的短期學(xué)習(xí)班,使他們真正掌 握食物中毒的原因和預(yù)防方法，并加強(qiáng)工作責(zé)任心，確 保部隊(duì)飲食衛(wèi)生安全。

二要扎扎實(shí)實(shí)地落實(shí)好飲食衛(wèi)生管理制度落實(shí) 飲食衛(wèi)生管理制度是預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵。部隊(duì)預(yù)防 食物中毒的傳統(tǒng)做法仍然非常有效、非常重要,并且值 得推廣，值得堅(jiān)持。這就是要抓好“三員”，把好“三關(guān)”， 即充分調(diào)動給養(yǎng)人員、炊事人員、衛(wèi)生人員的積極性， 嚴(yán)格把住采購、制作、檢查三關(guān)。要求給養(yǎng)人員把住采 購關(guān),不買腐敗變質(zhì)的食物，并掌握數(shù)量，妥善安排,一 次購買不可過多，特別是魚、肉類；要求炊事人員把住 制作關(guān)，不做腐敗變質(zhì)食物，食物的制作過程要符合衛(wèi) 生學(xué)要求，生熟要分開，剩菜、剩飯要妥善保存，吃前要 充分加熱處理；要求衛(wèi)生人員把住檢査關(guān)，認(rèn)真檢査食 品質(zhì)量，堅(jiān)持原則，做好食具、飲水消毒，經(jīng)常檢査廚房 衛(wèi)生和炊管人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康狀況，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)參 謀。

三要積極有效地開展食品衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測工作充 分發(fā)揮各級衛(wèi)生防疫檢測機(jī)構(gòu)及食品衛(wèi)生監(jiān)督人員的 作用，認(rèn)真履行職責(zé)，以法治臟，是預(yù)防食物中毒的有 效措施之一。各級衛(wèi)生機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)對食品衛(wèi)生監(jiān)測技 術(shù)的培訓(xùn)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和方法，并分級實(shí)行質(zhì)量控制，提 高監(jiān)測質(zhì)量,使食品衛(wèi)生工作真正做到有法必依、執(zhí)法 必嚴(yán)、違法必究，獎懲嚴(yán)明，從而有效控制食物中毒的 發(fā)生。

四要切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，把預(yù)防食物中瘴的工作 納入議事日程各級領(lǐng)導(dǎo)要把預(yù)防食物中毒作為行政 管理和防止事故的一項(xiàng)重要內(nèi)容來抓，做到有布置、有 檢査、有落實(shí)。要切實(shí)增強(qiáng)炊管人員的工作責(zé)任心，并 明確規(guī)定：凡因玩忽職守、管理松懈、衛(wèi)生監(jiān)督指導(dǎo)不 力等而發(fā)生食物中毒的,均要嚴(yán)肅追査責(zé)任。

預(yù)防食物中毒

食品采購關(guān)購買肉類瓜杲時(shí)要注意其質(zhì) 量.要在正規(guī)市場購買質(zhì)量合格的食品或原料。

食品保管關(guān)暫時(shí)不吃的肉、菜，要將其及 時(shí)加工后放入冰箱；生、熟食品要分開存放；不 吃超過保質(zhì)期的食晶；米、面、干菜.水果等要 妥善保存，嚴(yán)防發(fā)霉、腐爛、變質(zhì)，防止老鼠、 蒼蠅、蟬螂等咬食污染；有毒.有害物話，如消 毒劑、滅鼠藥等，要妥善保管，遠(yuǎn)離食品存放 處，防止誤食、誤用。

個(gè)人衛(wèi)生關(guān) 炊事員須體檢合格后才能上 崗，凡患有消化道、呼吸道傳染病及有皮膚病者 均暫不能做炊事員工作；炊事員上班時(shí)，要穿工 作服，戴口罩。

烹調(diào)制作關(guān)飯菜一定要充分加熱.煮熟， 食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70匸以上；做生 熟食品的刀、砧板、容器要分開；隔夜食品及豆 制島要加熱煮熟后才可食用；買回的蔬菜要充分 浸泡后再反復(fù)沖洗3遍，才能烹調(diào)食用；拌涼拌菜 時(shí)可加入食醋，除調(diào)味外，還可殺死某些細(xì)菌.

餐具消毒關(guān)鍋、碗、勺、盆?碟、筷等用 前要燙洗或煮沸消毒；集體進(jìn)餐時(shí)要實(shí)行分餐 制或使用公筷；要定時(shí)清洗消毒碗柜.冰箱.冰 柜、微波爐等與食品有關(guān)的容器。

進(jìn)食用餐關(guān) 用餐者都要養(yǎng)成飯前洗手的習(xí) 慣；進(jìn)餐時(shí)若要發(fā)現(xiàn)食物腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、有復(fù) 味、夾生，或被蒼蠅叮爬過，均不可食用。

食品入口關(guān)盡量不到衛(wèi)生條件差的餐館、 大排擋、街邊小吃店就餐.盡量少吃易引起食物 中毒的海鮮.涼菜類食物。

食后觀察關(guān)凡進(jìn)餐后1天內(nèi)突然出現(xiàn)惡心嘔 吐、腹痛、腹瀉、頭葷、發(fā)熱等癥狀，或在短期 內(nèi)在同一食堂進(jìn)餐的多名人員發(fā)生相同的不適癥 狀，就應(yīng)該懷疑為食物中毒.此時(shí)應(yīng)迅速處置， 以防發(fā)生意外。

預(yù)防食物中毒的措施

1. 不要采摘、撿拾、購買、加工和食用來歷不明 的食物，死因不明的畜禽或水產(chǎn)品，以及不認(rèn)識的野 生菌類、野菜和野果。

2. 購買和食用定型包裝食品時(shí)，注意查看有無 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不要食用超過保質(zhì)期 的食品；建議不要購買散裝白酒和植物油。

3. 要做好自備水井的防護(hù)，保證水質(zhì)衛(wèi)生安 全；不要飲用未經(jīng)煮沸的生活飲用水。

4. 妥善保管有毒有害物品，農(nóng)藥、殺蟲劑、殺鼠 劑和消毒劑等不要存放在食品加工經(jīng)營場所，以免 被誤食、誤用。

5. 加工、貯存食物時(shí)要做到生、熟分開；隔夜食 品須經(jīng)加熱煮透后方可食用。

6. 養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，在烹調(diào)食物和進(jìn) 餐前要注意洗手,接觸生魚、生肉和生禽后必須再次 洗手。

7. 在家庭自辦宴席時(shí)，主辦者應(yīng)了解廚師的健 康狀況，并臨時(shí)隔離加工場地,避免閑雜人員進(jìn)入。

8. 進(jìn)餐后岀現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀時(shí)。

要立即自行救治.可用筷子或手指刺激咽部催吐，以 盡快排岀毒物，同時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告，并保 留所有剩余的食物、有關(guān)工具和設(shè)備，以備核査中毒 原因。