年夜飯是農(nóng)歷除夕全家吃的團(tuán)圓飯,它的特點(diǎn)是全家大團(tuán)圓的宴會(huì)。下面是小編整理的年夜飯必備菜譜及其寓意，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對(duì)大家有所幫助。
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年夜飯的菜譜和寓意
01豬蹄——即撓財(cái)之意
撓財(cái)，寓意新的一年財(cái)源廣進(jìn)，發(fā)大財(cái)，有的地方也用“雞爪”來(lái)表示“抓錢”的意思。
02韭菜——即久財(cái)之意
久：即時(shí)間長(zhǎng)、久遠(yuǎn)，謂之久財(cái)。是祈福長(zhǎng)久的物質(zhì)財(cái)富;更是對(duì)天長(zhǎng)地久的祈福，但愿人長(zhǎng)久—健康、和睦、快樂(lè)、幸福。
03白菜——即百財(cái)之意
百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財(cái)。對(duì)百樣之財(cái)?shù)钠砀?或?yàn)閷?duì)新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。
04香菇——即鼓財(cái)之意
鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或?yàn)楣善贝蟊P的勢(shì)，向上、飽鼓之意，謂之鼓財(cái);或?yàn)閷?duì)晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。
05酸菜——即算財(cái)之意
算：即核計(jì)，清算。如果錢多到要算一個(gè)晚上，那是多少呢?謂之算財(cái);或?yàn)閷?duì)選擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個(gè)好的選擇，選擇好。
06肉菜——即有財(cái)之意
有：即存在，凡是看過(guò)趙本山的小品人，誰(shuí)會(huì)忘記：“有才，太有才了!”這句名言呢?謂之有財(cái);祝福你有財(cái)，更祝福你有才。
07魚肉——即余財(cái)之意
余：即剩余，多出來(lái)的，祝福您年年有余，謂之余財(cái)。付出的是辛勞，得到的就是財(cái)富，余留下來(lái)的是健康。
08牛肉——即牛財(cái)之意
牛，即牛氣之意，炒股朋友們的最愛(ài)，天天逢牛市，牛謂之牛財(cái);更祝愿朋友身體健康，牛氣十足。
09羊肉——即洋財(cái)之意
洋：即廣大，眾多;比海還廣闊，祝您發(fā)洋財(cái)，謂之洋財(cái)。
10大棗——即招財(cái)之意
招：即招喚，有如財(cái)神，天下間的財(cái)富，由你調(diào)遣，謂之招財(cái)。傳統(tǒng)是喜歡在餃子里面包上錢幣，吃到的就是運(yùn)氣最好的，可又不是很安全，衛(wèi)生，所以包上大紅棗，祝愿吃到的就會(huì)在新的一年里紅紅火火，招氣十足。
11野菜——即野財(cái)之意
野，即野外，或?yàn)橐馔狻Ｔ噯?wèn)，綠色，健康的意外之財(cái)，誰(shuí)不喜歡呢?謂之野財(cái)。
12芹菜——即勤財(cái)之意
勤：即勤奮、勤勞;經(jīng)常，勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財(cái)。是對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福;更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。
13雞肉——即吉財(cái)之意
吉：即吉祥如意，在過(guò)年的菜譜里，一定會(huì)有雞肉，寓意著大吉大利、萬(wàn)事吉利，是對(duì)未來(lái)美好生活的祝愿和期望。
春節(jié)健康飲食常識(shí)
1、多吃蔬菜
節(jié)日餐桌上往往以葷菜為主。但從平衡膳食的角度看，要多吃些蔬菜更利于健康。新鮮蔬菜是一種堿性食物，不僅含有豐富的纖維素，而且能夠中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)，蔬菜中的纖維素可解油膩，維持胃腸正常蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。當(dāng)然，蔬菜種類還有好多，每一種都有去油膩、助消化的作用，所以，人們應(yīng)盡可能吃全面一點(diǎn)，不要有偏愛(ài)
2、水果要常伴左右
春節(jié)里享受美味卻不能忽略身邊的水果。它能夠調(diào)節(jié)、改善人體的代謝機(jī)能，預(yù)防各種疾病，增進(jìn)健康。蘋果富含多種維生素及礦物質(zhì)，具有生津止渴、補(bǔ)腦助血、安眠養(yǎng)神、治療慢性腹瀉、減肥等功效。梨富含糖分、維生素、礦物質(zhì)及果膠等，性寒涼，具有降壓化痰、潤(rùn)燥和津的功效，咳嗽、痰多的老年人更應(yīng)多吃。春節(jié)飲食雜亂，更容易使人上火、便秘，此時(shí)不妨多吃些香蕉，因?yàn)橄憬毒哂泻芎玫那鍩帷⒔舛尽?rùn)腸等功效。
3、主食不能少
節(jié)日里，因?yàn)椴穗忍S盛了，人們幾乎不吃主食。這種做法很不科學(xué)。動(dòng)物性蛋白和蔬菜、水果等副食不可代替主食。主食中的碳水化合物可加強(qiáng)肝臟解毒功能，起到保肝作用。不吃主食會(huì)導(dǎo)致碳水化合物攝入不足，引起高蛋白或高脂類攝入，易引起痛風(fēng)，且加重腎臟負(fù)擔(dān)。
4、零食要節(jié)制
春節(jié)期間，一般人家里都準(zhǔn)備了各種各樣的糖果、瓜子、花生等小食品，或招待客人，或自己享用。再加上春節(jié)期間，或看電視，或打牌聊天，順便吃點(diǎn)零食是很自然的事情。因而，節(jié)日里常常吃掉較平時(shí)好幾倍甚至是十幾倍的瓜子糖果。盡管，瓜子糖果中的糖分和香料可以讓食物更加可口，但過(guò)多食用攝取，就容易讓人嘴干舌苦、情緒激動(dòng)，甚至出現(xiàn)莫名其妙的憤怒。如孩子出現(xiàn)了這種癥狀，家長(zhǎng)應(yīng)該讓孩子們立即停止食用甜食香果。
春節(jié)飲食應(yīng)急小常識(shí)
1.醉酒嘔吐：遇到親友“喝高”了，莫用濃茶或咖啡解酒，可泡杯糖水或喝些鮮榨果汁，或吃橘子、葡萄等含果糖量高的水果以助解酒。遇到有人喝醉酒嘔吐，一定要保持氣道通暢，避免誤吸嘔吐物導(dǎo)致窒息;若醉酒昏迷，莫以為“睡一覺(jué)就沒(méi)事了”，應(yīng)及時(shí)送醫(yī)急救。
2.異物卡喉：過(guò)節(jié)歡聚，雞、鴨、鵝和魚等有骨頭的食物餐桌上很常見(jiàn)，而邊吃邊說(shuō)話也是常有的事。這種情況下易誤吞骨頭，應(yīng)盡量避免。萬(wàn)一不幸誤吞骨頭卡喉，應(yīng)停止進(jìn)食說(shuō)話，少吞咽。骨頭若卡在咽部淺表處，可試試自行取出;若卡的位置深、骨頭大，應(yīng)馬上就醫(yī)取出。
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