年夜飯必備菜譜及其寓意

年夜飯是農(nóng)歷除夕全家吃的團(tuán)圓飯,它的特點(diǎn)是全家大團(tuán)圓的宴會。下面是小編整理的年夜飯必備菜譜及其寓意，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家有所幫助。

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年夜飯的菜譜和寓意

01豬蹄——即撓財(cái)之意

撓財(cái)，寓意新的一年財(cái)源廣進(jìn)，發(fā)大財(cái)，有的地方也用“雞爪”來表示“抓錢”的意思。

02韭菜——即久財(cái)之意

久：即時(shí)間長、久遠(yuǎn)，謂之久財(cái)。是祈福長久的物質(zhì)財(cái)富;更是對天長地久的祈福，但愿人長久—健康、和睦、快樂、幸福。

03白菜——即百財(cái)之意

百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財(cái)。對百樣之財(cái)?shù)钠砀?或?yàn)閷π禄檠酄柊最^偕老的美好祝愿。

04香菇——即鼓財(cái)之意

鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或?yàn)楣善贝蟊P的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財(cái);或?yàn)閷ν磔叡磉_(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。

05酸菜——即算財(cái)之意

算：即核計(jì)，清算。如果錢多到要算一個(gè)晚上，那是多少呢?謂之算財(cái);或?yàn)閷x擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個(gè)好的選擇，選擇好。

06肉菜——即有財(cái)之意

有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記：“有才，太有才了!”這句名言呢?謂之有財(cái);祝福你有財(cái)，更祝福你有才。

07魚肉——即余財(cái)之意

余：即剩余，多出來的，祝福您年年有余，謂之余財(cái)。付出的是辛勞，得到的就是財(cái)富，余留下來的是健康。

08牛肉——即牛財(cái)之意

牛，即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛財(cái);更祝愿朋友身體健康，牛氣十足。

09羊肉——即洋財(cái)之意

洋：即廣大，眾多;比海還廣闊，祝您發(fā)洋財(cái)，謂之洋財(cái)。

10大棗——即招財(cái)之意

招：即招喚，有如財(cái)神，天下間的財(cái)富，由你調(diào)遣，謂之招財(cái)。傳統(tǒng)是喜歡在餃子里面包上錢幣，吃到的就是運(yùn)氣最好的，可又不是很安全，衛(wèi)生，所以包上大紅棗，祝愿吃到的就會在新的一年里紅紅火火，招氣十足。

11野菜——即野財(cái)之意

野，即野外，或?yàn)橐馔狻Ｔ噯枺G色，健康的意外之財(cái)，誰不喜歡呢?謂之野財(cái)。

12芹菜——即勤財(cái)之意

勤：即勤奮、勤勞;經(jīng)常，勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財(cái)。是對源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福;更是對勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。

13雞肉——即吉財(cái)之意

吉：即吉祥如意，在過年的菜譜里，一定會有雞肉，寓意著大吉大利、萬事吉利，是對未來美好生活的祝愿和期望。

春節(jié)健康飲食常識

1、多吃蔬菜

節(jié)日餐桌上往往以葷菜為主。但從平衡膳食的角度看，要多吃些蔬菜更利于健康。新鮮蔬菜是一種堿性食物，不僅含有豐富的纖維素，而且能夠中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)，蔬菜中的纖維素可解油膩，維持胃腸正常蠕動，預(yù)防便秘。當(dāng)然，蔬菜種類還有好多，每一種都有去油膩、助消化的作用，所以，人們應(yīng)盡可能吃全面一點(diǎn)，不要有偏愛

2、水果要常伴左右

春節(jié)里享受美味卻不能忽略身邊的水果。它能夠調(diào)節(jié)、改善人體的代謝機(jī)能，預(yù)防各種疾病，增進(jìn)健康。蘋果富含多種維生素及礦物質(zhì)，具有生津止渴、補(bǔ)腦助血、安眠養(yǎng)神、治療慢性腹瀉、減肥等功效。梨富含糖分、維生素、礦物質(zhì)及果膠等，性寒涼，具有降壓化痰、潤燥和津的功效，咳嗽、痰多的老年人更應(yīng)多吃。春節(jié)飲食雜亂，更容易使人上火、便秘，此時(shí)不妨多吃些香蕉，因?yàn)橄憬毒哂泻芎玫那鍩帷⒔舛尽櫮c等功效。

3、主食不能少

節(jié)日里，因?yàn)椴穗忍S盛了，人們幾乎不吃主食。這種做法很不科學(xué)。動物性蛋白和蔬菜、水果等副食不可代替主食。主食中的碳水化合物可加強(qiáng)肝臟解毒功能，起到保肝作用。不吃主食會導(dǎo)致碳水化合物攝入不足，引起高蛋白或高脂類攝入，易引起痛風(fēng)，且加重腎臟負(fù)擔(dān)。

4、零食要節(jié)制

春節(jié)期間，一般人家里都準(zhǔn)備了各種各樣的糖果、瓜子、花生等小食品，或招待客人，或自己享用。再加上春節(jié)期間，或看電視，或打牌聊天，順便吃點(diǎn)零食是很自然的事情。因而，節(jié)日里常常吃掉較平時(shí)好幾倍甚至是十幾倍的瓜子糖果。盡管，瓜子糖果中的糖分和香料可以讓食物更加可口，但過多食用攝取，就容易讓人嘴干舌苦、情緒激動，甚至出現(xiàn)莫名其妙的憤怒。如孩子出現(xiàn)了這種癥狀，家長應(yīng)該讓孩子們立即停止食用甜食香果。

春節(jié)飲食應(yīng)急小常識

1.醉酒嘔吐：遇到親友“喝高”了，莫用濃茶或咖啡解酒，可泡杯糖水或喝些鮮榨果汁，或吃橘子、葡萄等含果糖量高的水果以助解酒。遇到有人喝醉酒嘔吐，一定要保持氣道通暢，避免誤吸嘔吐物導(dǎo)致窒息;若醉酒昏迷，莫以為“睡一覺就沒事了”，應(yīng)及時(shí)送醫(yī)急救。

2.異物卡喉：過節(jié)歡聚，雞、鴨、鵝和魚等有骨頭的食物餐桌上很常見，而邊吃邊說話也是常有的事。這種情況下易誤吞骨頭，應(yīng)盡量避免。萬一不幸誤吞骨頭卡喉，應(yīng)停止進(jìn)食說話，少吞咽。骨頭若卡在咽部淺表處，可試試自行取出;若卡的位置深、骨頭大，應(yīng)馬上就醫(yī)取出。

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