西餐餐飲文化禮儀

由天下分享時(shí)間：2022-04-08 11:58:49 加入收藏我要投稿點(diǎn)贊

西餐禮儀出自古代宮廷，其程式化的規(guī)定極多，其中最重要的，是要求用餐者嚴(yán)格約束個(gè)人舉止，力求使之高雅動(dòng)人。下面是小編為大家整理西餐餐飲禮儀，希望對(duì)您有所幫助，歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

餐飲禮儀

自由、平等

西餐文化是在西方傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代工業(yè)文化的不斷改進(jìn)而形成的，無(wú)形地滲透著西方文化傳統(tǒng)特點(diǎn)。在西餐中，飲食的時(shí)時(shí)刻刻都是人人平等自由的表現(xiàn)，每個(gè)人自主決定食物的種類、分量，分餐適用，豐儉由己，在大多的場(chǎng)合實(shí)行“AA”制。吃飯是自己的事情，大家平等自由地坐在一起享受食物，隨便自由。

獨(dú)立、衛(wèi)生

與中式的圓桌共餐不同，西方用餐習(xí)慣于在長(zhǎng)條桌上進(jìn)行，實(shí)行分餐制，即各自點(diǎn)菜，各持一份。西餐形式從表面上看似乎少了些熱鬧，多了些客氣和獨(dú)立，但實(shí)質(zhì)上最重要的是體現(xiàn)了衛(wèi)生。

適度、節(jié)儉

分餐制的菜肴和主食由人定量，可以減少浪費(fèi)。不管是餐前小吃還是正餐主食，所配原料都與就餐者的食量掛鉤，菜肴道數(shù)盡可能少，但保證每餐吃完。分餐制使每位賓客對(duì)個(gè)人的用餐數(shù)量有了明確的量化概念，在減少浪費(fèi)的同時(shí)又益于身體健康。

飲食文化禮儀

各國(guó)特色

法國(guó)：法國(guó)是公元476年西羅馬帝國(guó)滅亡后廢墟上逐漸建立起來(lái)的國(guó)家。在此以前它是古羅馬省，稱為外高盧。當(dāng)時(shí)就有一些雅典和羅馬的有名廚師來(lái)到這里，奠定了法國(guó)菜的基礎(chǔ)。到16世紀(jì)歐洲文藝復(fù)興時(shí)期意大利盛行的燴牛他核、煎嫩牛排及各種少司的制作方法等傳到了法國(guó)，使法國(guó)菜更加豐富起來(lái)。由于歷代法國(guó)國(guó)王崇尚美食，使得當(dāng)時(shí)的法國(guó)名廚輩出，奠定了法式菜在西餐中的重要地位。但法餐卻趨于保守，發(fā)展較為緩慢。

意大利：意大利地處南歐的亞平寧半島，優(yōu)越的地理?xiàng)l件使意大利的受精和食品加工業(yè)都很發(fā)達(dá)，其以面條，奶酪，色拉米肉腸著稱于世。公元前2世紀(jì)后期，古羅馬宮廷的膳房已形成龐大的隊(duì)伍，并有很細(xì)的分工。廚師總管的身份與貴族大臣相同，烹調(diào)方法日益完善，并發(fā)明了數(shù)十種少目的制作方法。時(shí)至今日，意大利菜仍在世界上享有很高的聲譽(yù)。

英國(guó)：英國(guó)的農(nóng)業(yè)有發(fā)達(dá)，糧食每年主要靠進(jìn)口，英國(guó)人也不像法國(guó)人那樣崇尚美食，因此英式菜相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單，英國(guó)人也常自嘲自己不善烹調(diào)。但英式菜的早餐卻很豐盛，受到西方各國(guó)的普遍歡迎。另外，英國(guó)人喜歡喝茶，習(xí)慣在下午3點(diǎn)左右吃茶點(diǎn)，一般是一杯紅茶或咖啡再加一份點(diǎn)心。如遇朋友有傷心事，遞上一杯好茶，是對(duì)朋友最好的安慰。

美國(guó)：由于在美國(guó)的英國(guó)移民較多，所以美式菜基本上是在英式菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。另外，由于美國(guó)的歷史短，傳統(tǒng)、保守思想較少，在生活習(xí)慣上也不墨守成規(guī)，美國(guó)人當(dāng)?shù)刎S富的農(nóng)牧產(chǎn)品，結(jié)合歐洲其他移民和當(dāng)?shù)赜〉诎踩说纳盍?xí)慣，形成了獨(dú)特的美國(guó)飲食文化。

俄羅斯：俄式菜受法式菜影響較大，奧地利、匈牙利等國(guó)菜式的一些特點(diǎn)，結(jié)合自己的飲食習(xí)慣，逐漸形成顧具特色的俄式菜。

德國(guó)：德國(guó)是在西羅馬帝國(guó)滅亡后由日爾曼諸部落逐漸建立起來(lái)的國(guó)家，中世紀(jì)時(shí)期一直處于分裂狀態(tài)，直到1870年才真正統(tǒng)一。在生活上，德國(guó)人喜愛(ài)運(yùn)動(dòng)，所以食量較大，他們保留了以肉食為主的日爾曼遺風(fēng)。德式菜看以豐盛實(shí)惠、樸實(shí)無(wú)華而著稱。德國(guó)人用餐時(shí)也非常注重用餐禮儀。

用餐前的準(zhǔn)備

預(yù)約

?正式西餐廳需要事先預(yù)約，預(yù)約時(shí)說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，以及對(duì)座位的偏好。

?如果是生日或特別的日子，可以事先告知目的和預(yù)算。

?在預(yù)定的時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌，如果臨時(shí)取消一定要提前通知并致歉。

著裝

不同場(chǎng)合對(duì)著裝的要求也不一樣：

?如果是正式的場(chǎng)合(宴會(huì))，男士最好穿無(wú)尾禮服，女士則要穿正式的長(zhǎng)裙。

?如果只是平日去高級(jí)西餐廳，穿半正式的禮服也是可以的。比如男士穿西服套裝，打領(lǐng)帶，女士穿得體的連衣裙或套裝。

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