螞蟻莊園徽州一品鍋是大家所說(shuō)的火鍋嗎?徽州一品鍋是很有名的一道菜，不過(guò)也有很多人不是特別的了解這道菜的做法，下面是小編為大家整理的關(guān)于名菜一品鍋怎么做，希望對(duì)您有所幫助。歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!
徽州名菜“一品鍋”
打亂混在一起煮
一層層摞起來(lái)煮
一品鍋介紹
一品鍋是徽州山區(qū)冬季常吃的特色傳統(tǒng)美食，屬于火鍋類。相傳，此菜由明代石臺(tái)縣“四部尚書(shū)”畢鏘的一品誥命夫人余氏創(chuàng)制。
一次，皇上突然駕臨尚書(shū)府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意燒了一樣徽州家常菜----火鍋。
不料皇上吃得津津有味，贊美不絕。后來(lái)，皇上得知美味的火鍋竟是余夫人親手所燒，便說(shuō)原來(lái)還是“一品鍋”!菜名就此一錘定了音。
“一品鍋”的烹調(diào)比較講究，在火鍋里，鍋底鋪上干筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉丸，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調(diào)料和適量的水，然后用文火煨熟即成。此菜鄉(xiāng)土風(fēng)味濃，味厚而鮮，誘人食欲。
“一品鍋”是徽州山區(qū)冬季常吃的一種火鍋。相傳，此菜由明代石臺(tái)縣“四部尚書(shū)”畢鏘的一品誥命夫人余氏創(chuàng)制。一次，皇上突然駕臨尚書(shū)府作客，席上除了山珍海味外，夫人特意燒了一樣徽州家常菜火鍋?；噬铣缘媒蚪蛴形?，贊美不絕。后來(lái)，皇上得知美味的火鍋竟是夫人親手所燒，便說(shuō)原來(lái)還是“一品鍋”!菜名就此一錘定音。
“一品鍋”的烹調(diào)比較講究，在火鍋里，鍋底鋪上干筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調(diào)料和適量的水，然后用文火煨熟即成。此菜鄉(xiāng)土風(fēng)味濃，味厚而鮮，誘人食欲。
徽菜不僅色鮮味美，還大都有著一定的傳奇來(lái)歷，可真算得上是又好吃又好玩了。這輩子如果不吃一次徽菜的話，人生也就有一點(diǎn)遺憾吶。
一品鍋由來(lái)故事
績(jī)溪胡氏一品鍋的一品來(lái)源于乾隆皇帝的命名，傳說(shuō)乾隆皇帝一次出巡江南，他便衣簡(jiǎn)從，微服行旅，自九華山東來(lái)績(jī)溪上川(今上莊)尋找曾祖墓(相傳乾隆是漢人后裔)，然后去徽州。行至一山塢，天色漸暗，一天的奔波已是饑腸轆轆，于是想找個(gè)地方用餐歇腳，走著走著，忽見(jiàn)附近有一農(nóng)舍，便貿(mào)然叩門(mén)。農(nóng)婦見(jiàn)二位陌生人摸黑登門(mén)，不由一驚。問(wèn)明緣由后便好生伺候他們。
當(dāng)時(shí)，正值中秋剛過(guò)，幸好家中還有些剩余的菜肴，為盡快做好飯菜款待客人，農(nóng)婦將蘿卜、干豆角、紅燒肉、油豆腐包等依先素后葷次序一層層鋪于兩耳鍋里，燒熱后端上桌來(lái)?；实劢蚪蛴形兜爻灾@些熱烘烘的民間菜肴，贊不絕口，不一會(huì)，兩人將鍋內(nèi)的菜肴吃了個(gè)底朝天。
食畢，皇帝抹抹油漬漬的嘴問(wèn)道：“這鍋菜叫什么?”民婦答道：“這大鍋菜還有什么名稱，不就一鍋熟么。”皇帝聽(tīng)了說(shuō)：“這一鍋熟名稱不雅，此乃徽州名肴一品鍋也。”農(nóng)婦聽(tīng)了不好意思地說(shuō)：“民婦怕二位官人餓著，只不過(guò)匆匆熱了冷菜罷了，卻蒙此厚譽(yù)，真是民婦的造化了?！笔潞?，民婦才知道兩位不速之客竟是當(dāng)朝一品。一時(shí)間，農(nóng)婦成了村里的名人，村民爭(zhēng)相仿效她烹制的一品鍋。一品鍋也就成了績(jī)溪民間款待賓朋的佳肴了。
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