預防食物中毒安全技術措施

食物中毒的例子也越來越多,在生活當中食物中毒就是指吃進去的東西被細菌或者是病毒所感染,進入人身體以后導致食物中毒，下面小編給大家分享預防食物中毒安全技術措施內容，希望能夠幫助大家!

預防食物中毒安全技術措施

1、保持廚房環境和餐用具的清潔衛生。

2、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質、過期和來源不明的食品，切勿食用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質的原料加工制作的食品。盡量不生食動物源性食品；不食用野外揀拾的水產品、蘑菇和野菜；不食用病死的畜禽和腐敗變質的食品和超過保質期的食品。

3、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。

4、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調前充分解凍。

5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆漿等應燒熟煮透。食品要充分加熱煮透滅菌，尤其是動物性食品最易被微生物污染，要徹底殺滅病原菌毒后再食用；出鍋鹵制品應盡快食用或冷藏，以免細菌污染、繁殖；冷藏、隔夜食物、以及豆類食品（如四季豆等）須蒸熟煮透食用。

6、食物現吃現做，烹調后的食品應在2小時內食用。

7、妥善貯存食品。食品貯存密封容器內，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下。

8、經冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品食用前應徹底加熱。食物中心溫度須達到70攝氏度，并至少維持2分鐘。

9、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件差的飲食店。

10、養成良好的個人衛生習慣。勤洗手、不吃生食、不喝生水。

11、不購買食用來源不明的食品，慎用無標簽和小攤販的未經檢疫食品，應買經工商監管檢驗合格的食品；買回的蔬菜要充分浸泡、反復清洗后烹調食用。

12、保持廚房或食品加工場所衛生，制作和貯存食物要生熟分開；制作涼菜原料應新鮮、衛生，刀、案板等炊具要洗燙干凈，做好就吃；廚房應有通風、冷藏、洗滌、消毒和污水排放等條件，設備、容器、抹布等廚房和餐飲用品要經常清洗和消毒。

13、食品加工者須保持個人衛生，加工食品前和每次操作間隙都須洗手，處理生魚、肉、禽和上廁所后必須洗手才能處理其它食品；患有腸道及其它傳染病和皮膚化濃性感染者，禁止從事食品加工、銷售與餐飲服務。

14、應養成良好衛生習慣，做到飯前、便后洗手；集體進餐要實行分菜制或用公筷；夏、秋季節和外出用餐時，吃海鮮和冷鮮食品，最好同時食用醋、蒜。

15、米面、干菜、水果等食品要妥善保存，嚴防發霉、腐爛變質和老鼠、蒼蠅、蟑螂等叮咬污染。

16、要注意保管有毒有害物品，如消毒劑、滅鼠藥等須遠離食品存放處，防止誤用誤食。

食堂及環境污染控制措施

A、嚴禁食用過期、變質的食物，嚴禁自制霉豆、豆腐乳，防止食物中毒。

B、食堂人員必須持證上崗，食堂必須嚴格消毒，生熟分開，防止疾病傳播。

C、食堂廢水應經隔油池后排入市政下水管網，固體廢棄物集中到垃圾池。

D、施工現場的生產、生活垃圾按市政規定運至垃圾場。

E、嚴格按規定排放有毒有害物，防止環境污染

中毒的應急措施

如食物中毒，傳染病的傳播，有毒有害物的排放，施工時使用的外加劑等。造成中毒事件發生，應按如下程序進行搶救：

A、現場發現人員中毒立即通知應急小組組長（電話：13999801376）或現場值班管理人員。

B、項目應急領導小組應立即組織人員查找中毒類型及原因，組織人員做好搶救工作，防止事態擴大，或向總公司應急領導小組報告，電話：2634214，對中毒人員應立即組織搶救并拔打120急救電話報告中毒原因及人數，或與就近的醫院聯系，電話：0991-4521760。

C、項目疏散引導小組應立即疏散現場無關人員，封閉食堂。

D、事故控制后，應查清毒源，采取措施，消除危害。

E、項目部事故調查小組應對事故原因進行調查、分析，寫出事故報告。上報總公司安全科，并制定相應措施，防止類似事故再次發生。