飲食安全食品有哪些內(nèi)容

食品是人類賴以生存的必需品，食品安全是全人類共同關(guān)心的話題。那么關(guān)于飲食安全食品有哪些內(nèi)容？下面小編給大家分享飲食安全食品有哪些內(nèi)容內(nèi)容，希望能夠幫助大家!

飲食安全食品有哪些內(nèi)容

1、食材選購要新鮮

南方氣候炎熱潮濕，各種食材均易發(fā)生腐敗變質(zhì)，因此應在正規(guī)商場、超市或農(nóng)貿(mào)市場選購新鮮的食材。

購買的食材或食物應嚴格按照其貯存要求存放并盡快食用。鮮切水果避免過夜存放；干制品也應密封后冷藏保存；冷藏冷凍食品應盡快放入冰箱貯存，注意分類、分區(qū)單獨包裝、存放，以避免交叉污染。

2、居家飲食宜清淡

夏季飲食宜口味清淡，烹調(diào)方式多用蒸煮燉，少用煎炸；飯菜要注意燒熟煮透，尤其是四季豆等豆類蔬菜以及水產(chǎn)品、肉類等。多吃新鮮瓜果蔬菜和魚肉蛋奶，以補充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

食物制作時特別要注意清潔衛(wèi)生，加工食材應充分清洗，所用刀具、砧板要生熟分開。居家飯菜制作應適量，盡量一次吃完，剩飯剩菜應及時放入冰箱，再次食用前應確認無腐敗變質(zhì)并經(jīng)徹底加熱。

3、外出就餐慎選擇

在外就餐，應選擇具備食品經(jīng)營許可證或餐飲服務許可證，衛(wèi)生環(huán)境良好、設施齊全的餐飲服務單位，餐后應主動索取發(fā)票等就餐憑證，盡量避免光顧無證流動攤點。

烤串、海鮮是不少消費者在夏日的必選美食，建議選擇經(jīng)加熱熟透的燒烤食品和海鮮，優(yōu)先選擇電烤串，食用要適量。少吃新奇食材，比如各種野味，慎重選擇熟鹵菜、涼菜，如果發(fā)現(xiàn)顏色或味道異常，應立即停止食用。

4、冰冷食物少攝入

冷飲在夏日里常受消費者青睞，吃冷飲能起到降溫作用，然而不可食之過多。因為高溫使人體的大部分內(nèi)臟血管都處在舒張狀態(tài)，食用大量冷飲后會引起血管急劇收縮甚至痙攣，容易導致腹痛、腹瀉等癥狀。

食用雪糕、冰激凌或冰鎮(zhèn)飲料等冰冷食品時應適量，最好在兩餐之間，以減少對胃腸道的刺激和對正餐食物攝入的影響。劇烈運動、大量出汗后不要立即食用冷飲，避免刺激胃黏膜血管收縮，引起胃腸道功能紊亂。

吃冷飲能起到降溫作用，然而不可食之過多。因為高溫使人體的大部分內(nèi)臟血管都處在舒張狀態(tài)，食用大量冷飲后會引起血管急劇收縮甚至痙攣，容易導致腹痛、腹瀉等癥狀。

5、預防食物中毒的措施

飯前便后要洗手；煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；瓜果洗凈并去除外皮后才食用；不購食來路不明和超過保質(zhì)期的食品；不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點上的食品（尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品）；不吃已確認變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標準的食品。

6、食品保質(zhì)期和保存期的區(qū)別

所謂保質(zhì)期（最佳食用期、最短適用日期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。

保存期（推薦最后食用日期）是指在標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過此期限，產(chǎn)品不宜再食用。

7、相生相克的食物

相生的食物：芝麻配海帶起到美容及抗衰老作用；豬肝配菠菜對治療貧血有奇效；百合配雞蛋有滋陰潤燥及清心安神的功效；羊肉配生姜可驅(qū)外邪及治寒腹痛；鴨肉配山藥可消除油膩及補肺；鯉魚配米醋利濕功能倍增；肉配大蒜促進血液循環(huán)和快速消除身體疲勞及增強體質(zhì)。

相克的食物：蘿卜與橘子易誘發(fā)甲狀腺腫大；雞蛋與豆?jié){降低蛋白質(zhì)吸收；奶與巧克力易發(fā)生腹瀉；火腿與乳酸飲料容易致癌；豬肉與菱角容易引起肚子痛；白酒與柿子容易引起中毒；牛肉與栗子容易引起嘔吐；對蝦與維生素C可致砷中毒；蘿卜與木耳容易得皮炎。

飲食安全知識

1.飲食安全知識：

?不吃不新鮮的食物和變質(zhì)食物。

?不吃來路不明的食物。

?注意食品保質(zhì)期和保質(zhì)方法。

?不自行采摘蘑菇和其他不認識的食物食用。

?加工菜豆、豆?jié){等豆類食品時，一定要充分加熱。

?不吃發(fā)芽、發(fā)霉的土豆和花生。

?一定不要采摘和食用剛噴灑過農(nóng)藥的瓜果蔬菜。食用蔬菜水果前要用清水浸泡一段時間，以去除果菜表面殘留的農(nóng)藥。

?生熟食品分開存放。

?保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應用干凈的布揩干擦凈。

?處理食品前先洗手。

?動物身上常帶有致病微生物，一定不要讓昆蟲、兔、鼠和其他動物接觸食品。

?飲用水和廚房用水應保持清潔干凈。若水不清潔，應把水煮沸或進行消毒處理。

2.食物中毒防治措施

(1)防止細菌污染。購買蓋有衛(wèi)生檢疫部門檢疫圖章的生肉。做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟炊具分開使用。

(2)低溫貯藏。肉類食品應10℃以下低溫貯藏，以控制細菌繁殖。但海產(chǎn)品附著菌類可低溫存活，故須沸水煮燙后食用。

(3)徹底加熱。加熱可殺滅病原體及破壞毒素。肉類食品必須煮熟、煮透，熟食應及時食用，剩飯剩菜要加熱后再存放，食用前再重新加熱。

3.食物中毒應急措施

(1)停食——立即停止食用中毒食品。

(2)清腸——對患者采取催吐、洗胃、清腸等急救治療措施。

(3)不擅自用藥——反復嘔吐和腹瀉是機體排泄毒物的途徑，所以在出現(xiàn)食物中毒癥狀24小時內(nèi)，不要擅用止吐藥或止瀉藥。

(4)補水——吐瀉可造成脫水，須通過喝水或靜脈補液及時補水。

(5)了解共食者——了解與中毒者一起進餐的其他人有無異常。

(6)上報——及時報告當?shù)氐氖称沸l(wèi)生監(jiān)督檢驗部門，采取病人標本，以備送檢。

(7)現(xiàn)場處理——保護現(xiàn)場，封存中毒的食品或疑似中毒食品。根據(jù)不同的中毒食品，對中毒場所采取相應的消毒處理。

冬至還可以吃什么食物

1.餃子

冬至作為冬季中華民族的一個大的節(jié)日，餃子是不可缺少的食物，俗話說，“冬至到，家家戶戶吃水餃”，還有餃子又叫“嬌耳”，是“醫(yī)圣”張仲景發(fā)明的，他曾用“驅(qū)寒嬌耳湯”救助了許多凍壞了耳朵的病人，所以就有“冬至吃了水餃不會凍耳朵”的說法。

2.湯圓

北方人吃餃子，南方人吃湯圓，湯圓有叫“湯團”，冬至吃湯圓就是冬至團，寓意著“團圓”，“圓滿”，象征著和諧，美滿，所以吃湯圓。

3.餛飩

現(xiàn)在蘇州一些地方有一種說法叫“冬至餛飩夏至面”， 所以冬至這天蘇州地區(qū)會吃餛飩。

4.甜丸

冬至在福建潮汕是屬于大節(jié)日，就相當于是“過小年”，所以他們會吃甜丸，冬至這天他們還會準備一些供品，祭拜祖先。

5.年糕

冬至吃年糕是在杭州的風俗，杭州人冬至的時候也會去祭祖，他們一日三餐都會吃年糕，意思就是年年高。