關(guān)于葡萄酒的品鑒禮儀

在社會(huì)交往日益頻繁的今天，懂得葡萄酒品鑒禮儀，在商務(wù)宴會(huì)或酒會(huì)上體現(xiàn)紳士淑女風(fēng)度已經(jīng)成為國際社交的第二語言。下面小編給大家分享關(guān)于葡萄酒的品鑒禮儀的內(nèi)容，希望能夠幫助大家!

關(guān)于葡萄酒的品鑒禮儀

一、品酒的時(shí)機(jī)

理想的品酒時(shí)間約于用餐之前，同時(shí)又可當(dāng)作餐前的開胃酒。早上的11時(shí)，或傍晚6時(shí)左右的時(shí)間，都頗符合這樣的時(shí)段。若您不想空腹之狀態(tài)下品酒(空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會(huì)被吸收),這時(shí)可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為“添底物”。如果您的酒量甚差，建議您于品酒進(jìn)行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當(dāng)?shù)挠行в谩?/p>

二、葡萄酒杯分類

1、ISO杯

ISO杯又稱國際標(biāo)準(zhǔn)品酒杯，是1974年由法國INAO設(shè)計(jì)的，現(xiàn)為國際公認(rèn)的品酒杯。它不會(huì)突出酒的任何特點(diǎn)，卻是直接地展現(xiàn)葡萄酒原有的風(fēng)味。無論是哪一種葡萄酒，在這個(gè)杯子里都是平等的。

2、無情杯

法文字義為冷酷無情，就像包公審案，任何葡萄酒倒入此杯，皆能將酒質(zhì)各方面大公無私的表現(xiàn)出來。此品酒杯沒有腳，只能用手指托住兩個(gè)凹下去的部分持住。這樣的作用一是幫助釋放香氣，二是能夠避免手心溫度影響就的口感。

3、普邦尼無底座香檳杯

普邦尼杯跟一般香檳杯最大的不同之處是它沒有底座，是喜愛派對(duì)的法國普邦尼伯爵發(fā)明的，他將兩個(gè)沒有底座的香檳杯用繩子穿在一起掛在脖子上，如此他便可以隨時(shí)隨地的享用香檳，喝完后還可空出手與女伴共舞，舞畢后隨時(shí)再來兩杯。

三、葡萄酒品鑒流程

選酒：根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇合適的葡萄酒品飲。如果是骨灰級(jí)的，可以選擇自己中意的酒，如果是菜鳥，還是從低度酒選擇吧。

選杯：葡萄酒的酒杯選擇也很有講究。簡單從葡萄酒種類上講就有香檳杯、紅酒杯、白酒杯、甜酒杯和白蘭地被以及醒酒器等酒杯具。

開瓶：開瓶檢驗(yàn)是對(duì)葡萄酒品次鑒定的重要環(huán)節(jié)。先驗(yàn)證瓶標(biāo)是否干凈，塞子是否緊密，以確認(rèn)這瓶酒保存是否良好。開瓶后，要仔細(xì)觀察取出的瓶塞是否濕潤，因?yàn)槠咳绻稍锞陀刑崆把趸目赡堋?/p>

醒酒：醒酒也有講究，如果是要將陳年但是年數(shù)還未到的新酒變得更柔順，稱之為喚醒或醒酒；如果是要去除陳年酒中的沉渣，應(yīng)成為潷酒更合適。

觀酒：資深品酒者能夠從酒的外觀看出其年份大概是多久。具體方法是：倒些許紅酒至杯中，端起酒杯，下置一張白紙，細(xì)心觀看，如果紅酒的邊緣呈透明狀，說明這酒很新；如果邊緣呈淺黃色，說明這酒至少有6年的酒齡；如果邊緣帶紫紅色，說明至少已有十年的酒齡。

倒酒：酒瓶口不能緊挨著酒杯口，倒至酒杯1/3的位置即可，然后貼著桌面將酒杯稍作搖動(dòng)，使酒味慢慢從杯中溢出。在快倒完之前把瓶口向上轉(zhuǎn)一圈再抬起來，這樣可以防止酒滴到桌面上。

品酒：用舌尖把酒包住然后在口腔里轉(zhuǎn)動(dòng)它，也可進(jìn)行“咀嚼”，使酒散發(fā)出酒香，再由鼻子來感受它。主要通過舌頭的味覺再配合鼻子的嗅覺，試出酒味的精妙之處。

四、如何邀請(qǐng)異性共同品酒

一個(gè)合格的紳士請(qǐng)熟悉的異性品酒，至少要“四步走”。先與對(duì)方眼神交流點(diǎn)頭示意，然后男士禮貌地微笑，再舉酒杯示意，做出邀請(qǐng)的姿勢，最后男士先抿一口酒，含笑注視對(duì)方喝酒。如果是不熟悉的異性，還要在此前加上自我介紹，邀請(qǐng)對(duì)方攀談等禮儀。

掌握葡萄酒品鑒常識(shí)，不在公共場合出洋相是社會(huì)精英人士最關(guān)心的話題。如果能夠優(yōu)雅地舉起面前的酒杯，凝神觀察酒的色澤和印痕，再寥寥幾語內(nèi)行地品評(píng)酒的香氣和風(fēng)味，能使一名陌生的來客迅速受到整個(gè)社交圈子的歡迎。

品酒前需注意的事項(xiàng)

在酒會(huì)上，紅酒不僅是聊天時(shí)的觥籌交錯(cuò)，更是傳神傳話的佳品。更多的人開始認(rèn)識(shí)紅酒，懂得紅酒，在潛移默化中去了解到紅酒自身的文化和高貴。而要能夠全身心的投入到這場生動(dòng)而又溫情的氛圍中，一定要留意一些必要的注意事項(xiàng)。

1、適當(dāng)?shù)木票?/p>

根據(jù)不同的就而設(shè)計(jì)的酒杯形狀造就了繽紛多彩的酒杯世界。而不同的葡萄酒要選擇合適的酒瓶品鑒被認(rèn)為是真正懂酒的人的最佳選擇。酒杯按照形狀、功能等有不同分類，具體場合、不同酒類要選擇不同的酒杯搭配。

2、光源與白色背景物

開始品酒前，應(yīng)確認(rèn)所采用的酒杯是適宜的，燈光照明也合乎要求，同時(shí)要有白色的背景物，襯托葡萄酒杯，使得觀察葡萄酒的色澤更清楚、更容易。

3、品酒場地的溫度以及無任何的異味

理想的溫度式品酒時(shí)重要的條件之一，而溫度控制總是有些錯(cuò)綜復(fù)雜。其間比較重要的是葡萄酒在酒杯里難免會(huì)逐漸地升溫，所以最好的方法是將葡萄酒置放于冷卻器里保溫，勝過暴露于溫?zé)岬牡胤健?/p>

假如酒的種類太多，或者是所有的人擠在一個(gè)狹小的空間里，煙味及男性或女性香水將使與會(huì)的人感到不舒服。雖然人的嗅覺可迅速的適應(yīng)這些氣味，但在某個(gè)程度上，是一種不尊重與侵犯他人的行為。

品酒會(huì)禮儀

一、參加品酒會(huì)前先吃些東西

品酒會(huì)一般都沒有太豐富的食品，只是準(zhǔn)備一些面包、餅干、奶酪及各式小點(diǎn)心，所以出發(fā)前最好能吃一點(diǎn)東西。空腹喝一點(diǎn)葡萄酒后，確實(shí)會(huì)有想吃東西的強(qiáng)烈欲望，這種效果與開胃酒有異曲同工之處；但另一方面，過于饑餓的感覺會(huì)鈍化對(duì)美酒的欣賞，再就是酒精在空腹中吸收較快，將使您過早地感到不勝酒力。

二、忌吃刺激性食物影響酒味

無論出發(fā)前是否吃過東西，在品酒前兩小時(shí)內(nèi)應(yīng)刷牙，隨后不再吃任何辛辣的食物、巧克力、薄荷糖或抽煙等。因?yàn)榭谇恢辛舸娴奈兜罆?huì)影響對(duì)葡萄酒的欣賞與判斷。一些食品及調(diào)料，如大蒜，即使吃后刷牙仍然會(huì)彌漫出強(qiáng)烈的味道，所以，生的蔥、姜、蒜等最好在品酒或赴宴的前一餐就注意避免食用。

三、是品酒會(huì)不是聞香會(huì)

許多人喜歡噴灑香水，參加社交活動(dòng)時(shí)更是如此，但品酒活動(dòng)時(shí)應(yīng)該例外。品酒過程中需要仔細(xì)分辨和感受葡萄酒散發(fā)出的各種花香與果香味，香水的遮蓋作用相當(dāng)明顯，沒準(zhǔn)哪位紳士所感受到的葡萄酒中玫瑰花般的芬芳，實(shí)際上恰恰來自于他身邊的某位女士。與此類似，品酒前應(yīng)盡可能不使用各種濃香氣味的護(hù)膚品、美發(fā)品或氣味遮蓋劑。

四、提早到達(dá)品酒地點(diǎn)

品酒的理想室溫是20℃~ 22℃ ，多數(shù)品酒場合的溫度都在相差不多的范圍內(nèi)。無論是何種級(jí)別的品酒活動(dòng)，參加者都應(yīng)該提前準(zhǔn)備，以期提早到達(dá)品酒地點(diǎn)。沒有人能在氣喘吁吁、大汗淋漓地匆忙趕到之后，馬上進(jìn)入氣定神宜的欣賞狀態(tài)，其對(duì)優(yōu)雅從容的品酒氣氛也是一種明顯的打擾。

五、吐酒也要講禮儀

顧名思義，品酒會(huì)就是讓人品嘗酒的聚會(huì)，而不是讓你去牛飲的。尤其在這種大型品酒會(huì)上，切記每種酒都只能淺嘗輒止，否則后果難料。專業(yè)的品酒者不會(huì)把所有的酒都喝到肚中，事實(shí)上，在所有有座位的專業(yè)酒會(huì)上，每個(gè)人的桌上都會(huì)備有一個(gè)冰桶或者塑料壺作為吐酒器。大師Jancis Robinson曾說，在大眾面前吐酒是每一個(gè)葡萄酒品嘗家必須學(xué)習(xí)的第一件事情。

正確的吐酒姿勢應(yīng)該是讓酒液呈現(xiàn)柱狀吐出。在家中對(duì)著鏡子練習(xí)，對(duì)于形成正確而優(yōu)雅的吐姿很有幫助。按先后次序使用吐酒器是一種社交禮儀，伸長脖子橫過另一個(gè)品酒者來吐酒是一種不禮貌的行為，而追問一位口中滿含葡萄酒正細(xì)細(xì)品味的人也是不得體的行為。

六、體現(xiàn)紳士淑女風(fēng)度

品酒是一件優(yōu)雅的事情，你無論是望、搖、聞還是嘗，都要盡量保持最小幅度的動(dòng)作。

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