中國(guó)古代的飲食禮儀特點(diǎn)

餐桌上的禮儀有哪些 如何文明就餐,我們中華民族具有傳統(tǒng)的文明,無(wú)論在什么方面,都是有一些規(guī)矩需要遵從的,下面小編給大家分享中國(guó)古代的飲食禮儀特點(diǎn)，希望能夠幫助大家!

中國(guó)古代的飲食禮儀特點(diǎn)

1.中國(guó)古代飲食禮儀的政治性

把飲食與政治聯(lián)系起來(lái)，是中國(guó)古代獨(dú)特的飲食理念。自古認(rèn)為治理國(guó)家與飲食烹飪的原理是相通的?！独献印吩唬骸爸未髧?guó)烹小鮮”。意思就是說(shuō)治理大國(guó)要十分小心謹(jǐn)慎，如同烹飪小魚那樣不可隨便攪動(dòng)之。

飲食與政治的聯(lián)系還表現(xiàn)在為官者與民眾在飲食上的差別，為官者稱為“肉食者”，平民為“蔬食者”、“藿食者”。勤學(xué)——從政——肉食這樣的社會(huì)思想和教育觀念正是在這樣的背景下產(chǎn)生的。

古代社會(huì)各個(gè)階層的日常生活中，飲食因?yàn)樗幍匚坏母呦露泻艽蟮牟煌?，貴族們的鐘鼎而食與庶民的食不果腹這樣的差異，也是由于統(tǒng)治者地位高下不等使得財(cái)富占有的多寡不同而造成的。

2.中國(guó)古代飲食禮儀的神賜性

社會(huì)對(duì)天神、地示和人鬼主要是祖先神仍充滿敬畏，遇到重大節(jié)日或事情皆需要祭祀，希望通過(guò)祭祀達(dá)到禳災(zāi)賜福的目的。同時(shí)周人認(rèn)為他們?nèi)粘Ｋ持锬松耢`所賜，吃掉祭品則是分享神靈的福佑，因此在祭祀之后要舉行宴會(huì)分享祭品。

古代祭祀的對(duì)象大到日月星辰，小到門窗戶牖，甚至作為炊具的灶本身也成為灶神。這些神祇在祭祀典章中被按照世人的標(biāo)準(zhǔn)分出高低貴賤，這便是大祀、中祀和小祀。不同等級(jí)的神享受不同標(biāo)準(zhǔn)的供奉。

3.中國(guó)古代飲食禮儀的家族性

古代祭祀活動(dòng)大多數(shù)情況下又是家族成員共同參加的。所以在祭祀活動(dòng)之后的宴會(huì)中體現(xiàn)了周代食品的神賜性、宴飲的家族性的飲食特點(diǎn)。古代的許多家庭，少不了以食禮作為家訓(xùn)的訓(xùn)條，教導(dǎo)子謹(jǐn)遵守。

餐桌的基本禮儀

當(dāng)寶寶還小的時(shí)候，可以先制定一些基本的：

1、飯前洗手。

2、坐在餐椅上吃飯。

3、如果是一起吃飯的，要等人齊了，長(zhǎng)輩先吃第一口后才可以起筷。

4、吃飯的時(shí)候不允許大叫或者敲碗筷。

5、吃飯的時(shí)候認(rèn)真吃飯，不能玩玩具、手機(jī)、iPad等。

6、不可以揮動(dòng)餐具指人。

等長(zhǎng)大一點(diǎn)懂得說(shuō)話了，可以讓他做得更好：

7、教會(huì)孩子學(xué)會(huì)稱贊和感謝給他準(zhǔn)備食物的人，不輕易抱怨飯菜不合胃口。

8、吃飯的時(shí)候，細(xì)嚼慢咽，餐食在口中不說(shuō)話。

9、咀嚼食物的時(shí)候，嘴巴要注意閉著點(diǎn)，喝湯盡量不要發(fā)出生聲音。

10、不要伸手去拿桌子上離自己比較遠(yuǎn)的東西，請(qǐng)旁邊的人幫你傳過(guò)來(lái)。

11、請(qǐng)別人幫忙(如遞調(diào)料、菜碟、食物)的時(shí)候要說(shuō)“請(qǐng)”、“謝謝”。

12、如果吃完飯想要先離開餐桌，需要獲得家長(zhǎng)的同意。

再大一些的孩子，可以做得更好一些，在上面這12條的基礎(chǔ)上，下面幾點(diǎn)會(huì)為你的孩子加分：

13、吃東西的時(shí)候，要注意到要為別人留一些;除非大家明確表示自己不再要了，否則不能獨(dú)自清空菜盤里的食物。

14、參加大人組織的聚餐，坐在餐桌前自顧自是不禮貌的;大孩子要體現(xiàn)一種適度的參與感，比如：好好坐著，認(rèn)真聽別人的談話，當(dāng)談話涉及到自己的時(shí)候，耐心回答。一言不發(fā)地低著腦袋玩手機(jī)，是非常不禮貌的行為。

15、吃完飯，可以幫忙清理餐桌、收拾碗筷。

餐桌的基本禮儀知識(shí)

餐桌旁的身姿

完整的西餐禮儀要從入場(chǎng)開始，雖然繁復(fù)，但卻很有多能勾起你興趣的細(xì)節(jié)。

無(wú)論天氣如何炎熱，在社交場(chǎng)合用餐，都是不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服的;小型便宴，如果主人請(qǐng)客人寬衣，男賓才可以脫下外衣搭在椅背上。

就座之后，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不能蹺二郎腿，身體與餐桌間的距離以便于使用餐具為宜，然后將餐巾對(duì)折放在膝上。

繁復(fù)的餐具使用規(guī)則

“左手持刀，右手持叉”這基本的西餐規(guī)則其實(shí)也不是全程適用：歐洲人使用時(shí)不換手——從切割到送食均以左手持叉;而美國(guó)人則切割后，把刀放下，要用右手叉食物送入口中。

就餐時(shí)，取用刀叉的順序由外向里的。

每道菜吃完后，將刀叉并攏排放在盤內(nèi)，表示已經(jīng)吃完;如果還要繼續(xù)進(jìn)餐，則擺成八字形或交叉擺，刀口向內(nèi)。

吃雞或者龍蝦時(shí)，向主人示意后可以用手撕開吃;或者可以用刀叉把肉割下，切成小塊。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開，同時(shí)注意不要用力過(guò)猛而撞擊盤子發(fā)出聲音。

喝湯時(shí)的基本原則是右手持湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可，而舀湯的方式是從里向外舀。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁會(huì)顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下再吃。

用手拿著吃西餐

西餐中也有需要用手來(lái)拿的食物，但是如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做。

可以用手拿著吃的食物有：帶芯的玉米、肋骨、帶殼的蛤蚌和牡蠣、龍蝦，其次是三明治、干蛋糕、小甜餅，還有一些水果;脆熏肉、蛙腿、雞翅和排骨、土豆條或炸薯片、小蘿卜、橄欖和芹菜等也可以視情況而用手來(lái)拿。

吃三明治時(shí)要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的;稍大的在吃之前可以先切開;配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉。

通過(guò)拿面包的方式，可以看出一個(gè)人是否有修養(yǎng)：在吃面包或蛋卷時(shí)，在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話，就說(shuō)明這個(gè)人很有修養(yǎng)。小餅干用不著弄碎。使用盤中的黃油刀將黃油抹上就可以。黃油應(yīng)在盤子里或盤子上部的位置，黃油刀稍靠右邊放，刀柄要放在盤子外面以保持清潔。熱土司和小面包是需要馬上抹油的，不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油;丹麥糕點(diǎn)(甜蛋卷)需要切成兩半或四半，隨吃隨抹。

熏肉吃法很簡(jiǎn)單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃。

從上面的介紹中我們可以知道，西餐桌上的禮儀也是有不少的，我們?nèi)羰且郧安恢赖?，可是要趕緊了解清楚了。