2020黑龍江雞西中毒事件

10月5日，黑龍江省雞西市雞東縣興農鎮某社區居民王某家庭聚餐，共同食用了自制酸湯子，導致7人死亡，下面小編給大家整理了關于黑龍江雞西中毒事件，歡迎大家閱讀!

調查得知，該酸湯子食材已在冰箱冷凍一年，疑似該食材引發食物中毒。

經公安機關對現場提取物檢測，未查出有毒物質，排除人為投毒可能。經醫院化驗檢測，食物中黃曲霉素嚴重超標，初步判定為黃曲霉素中毒。

據了解，受黃曲霉菌污染的糧食及食品不能食用。黃曲霉素是目前發現的最強致癌物之一，其毒性相當于氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。1mg黃曲霉素即可致癌，如果一次性攝入20mg甚至可以直接導致成年人死亡。1993年它就被世界衛生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為1類致癌物。

黃曲霉素，是一種常見腐生真菌。多見于發霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機物上，是一類的致癌物。黃曲霉在生活中是很常見的，長毛，發霉的花生，大米，玉米，堅果等等，甚至發霉的筷子上都會產生黃曲霉素。都在我們生活當中，因此提醒大家一定要提高警惕，食物儲存時間過長，儲存不當千萬不要再食用了。尤其是農村的老人，生活節儉，舍不得丟掉不好的糧食，希望看到的年輕人一定要告訴老人，不要食用變質的食材。

黃曲霉毒素對人體的危害

1、 引起急、慢性中毒：

黃曲霉毒素是劇毒物質，其毒性相當于氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。黃曲霉毒素屬肝臟毒，除抑制DNA、RNA的合成外，也抑制肝臟蛋白質的合成，黃曲霉毒索引起人類的急性中毒事件，國內外均有許多報導，最典型的是印度的霉變玉米事件，該事件直接導致了數十人喪生，數百人患上不同類型的肝臟疾病。

2、 致癌性：

黃曲霉毒素有極強的致癌性，長期攝入黃曲霉毒素會誘發肝癌。它誘發肝癌的能力比二甲基亞硝胺大75倍，是目前公認的致癌性最強的物質之一。另據世界衛生組織報導，黃曲霉毒素含量在30~50ug/kg時為低毒，50~100ug/kg時為中毒，100~1000ug/kg時為高毒，1000ug/kg以上為極毒。鑒于黃曲霉毒素對人類的巨大危害性，我國對其在食品中的含量作了嚴格規定，其中，乳制品中黃曲霉毒素最高允許量為5ug/kg(即5ppb)。

黃曲霉毒素的種類

黃曲霉毒素主要有4種：即B1、B2、G1、G2，其中B1被認為是主要的有毒物質，有2種這些毒素的代謝產物M1和M2。其中黃曲霉毒素B1主要存在于農產品，動物飼料，中藥等產品中;黃曲霉毒素M1是動物攝入黃曲霉毒素B1后在體內經羥基化代謝的產物，一部分從尿和乳汁排出，一部分存在于動物的可食部分，如乳、肝、蛋類、腎、血和肌肉中，其中以乳最為常見。黃曲霉毒素M1的毒性和致癌性與黃曲霉毒素B1的基本相似。

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