黑龍江雞西食品中毒事件

由天下分享時(shí)間：2022-04-03 00:14:25 加入收藏我要投稿點(diǎn)贊

10月5日，黑龍江省雞西市雞東縣興農(nóng)鎮(zhèn)某社區(qū)居民王某及其親屬9人在家中聚餐，其間共同食用了自制酸湯子。調(diào)查得知，該酸湯子食材已在冰箱冷凍一年，疑似該食材引發(fā)食物中毒。下面是小編為大家整理的關(guān)于黑龍江雞西中毒事件，希望對(duì)您有所幫助。歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

經(jīng)當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)刑事技術(shù)部門現(xiàn)場(chǎng)提取物檢測(cè)，未查出氰化物(劇毒類)、有機(jī)磷類(農(nóng)藥類)、呋喃丹類(氨基甲酸酯類內(nèi)吸性廣譜殺蟲(chóng)劑)、安定類(催眠)、毒鼠強(qiáng)(鼠藥類)等有毒物質(zhì)，排除人為投毒可能。經(jīng)醫(yī)院化驗(yàn)檢測(cè)，食物中黃曲霉素嚴(yán)重超標(biāo)，初步判定為黃曲霉素中毒。截至目前，共有7名患者經(jīng)救治無(wú)效死亡，2人仍在搶救中。

一、黃曲霉菌是什么

黃曲霉毒素，一種常見(jiàn)的腐生真菌，是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生的黃曲霉毒素主要有b1,b2,g1,g2，和m1，m2。

黃曲霉和寄生曲霉廣泛存在于土壤，灰塵，植物及其果實(shí)上，通常溫度在5℃到45℃之間之間都能形成，尤其是在潮濕或者是病蟲(chóng)害等情況下會(huì)加劇形成速度。一旦形成繁殖速度通常也是比較快的。而且環(huán)境的酸堿性對(duì)其影響不大，在pH2—9的條件下都能生成黃曲霉毒素。

另外簡(jiǎn)單的高溫殺毒也很難起效，只有溫度接近300℃分解才明顯。而且黃曲霉還能在含氧量極低的環(huán)境中生長(zhǎng)，在缺氧環(huán)境中發(fā)酵。即使在充填二氧化碳的冷庫(kù)中，黃曲霉的生長(zhǎng)也不受影響，不過(guò)能明顯地延緩黃曲霉毒素的形成。所以一旦黃曲霉毒素在食物中形成，通常的加工手段都很難將其殺死。這種霉菌大多數(shù)存在于不新鮮的種子及食物當(dāng)中，尤其是在花生和玉米種子中更為常見(jiàn)。

二、黃曲霉菌對(duì)人體的傷害以及家庭食物的儲(chǔ)存方法

我們生活中的很多食品都容易污染黃曲霉毒素。而我們又很容易吃了被黃曲霉毒素污染的食物，那么人吃了含有黃曲霉毒素污染的食品之后會(huì)對(duì)人體造成哪些不利影響呢?我們?cè)撊绾伪苊恻S曲霉毒素的污染呢?

黃曲霉毒素于1993年被世界衛(wèi)生組織(WHO)癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為一類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。另外如果長(zhǎng)期小劑量的毒素還會(huì)造成慢性肝炎，兒童生長(zhǎng)遲緩，成年人不孕等疾病。

為了避免我們的食物中的黃曲霉菌生成，同時(shí)根據(jù)黃曲霉毒素的生成特性我們自己家可以采取以下方式儲(chǔ)存這些糧谷類食物：

a干燥把食物放在通風(fēng)處保存，比如大米及雜糧，如果有時(shí)間比較長(zhǎng)且已經(jīng)有些潮濕可以在陽(yáng)臺(tái)曬干，或者放在微波爐里邊烘烤干燥

b冷藏食用量不大的食物通常干燥之后放入密封嚴(yán)密的保鮮盒中放入冰箱冷凍室

c挑揀如果有少量霉變糧食，可以挑揀出來(lái)扔掉，余下的快速吃掉。

三、黃曲霉毒素檢測(cè)方法

1.一種黃曲霉毒素的檢測(cè)方法，它是以單克鹿體免疫親和柱為分離裝置，用熒光光度計(jì)為檢測(cè)工具的檢測(cè)方法，該方法的特征是具有以下檢測(cè)過(guò)程和步驟：

A.親和柱的準(zhǔn)備和制備： a.制備單克鹿體，單克鹿體的制備通過(guò)小鼠免疫、細(xì)胞融合、雜交瘤篩選及獲取雜交瘤細(xì)胞株、采集單克鹿體步驟來(lái)獲得，其主要步驟為： (a).小鼠免疫：以黃曲霉毒素B1(簡(jiǎn)稱AFB1)和牛血清蛋白BSA的偶聯(lián) 復(fù)合物為免疫原(抗原)免疫小鼠;用50ug/50ul抗原(AFB1-BSA) 與50ul弗氏完全佐劑乳化后腹腔注射每只10周齡BALB/C雄性小鼠，一個(gè)月后進(jìn)行加強(qiáng)免疫，腹腔注射50ug/50ul抗原與弗氏不完全佐劑乳化后的抗原，再經(jīng)過(guò)2個(gè)月后作最后一次免疫，采用尾靜脈注射劑量為50ug/50ul抗原，4天后取出小鼠的脾臟細(xì)胞，進(jìn)行下一步的細(xì)胞融合;

(b)細(xì)胞融合：免疫小鼠脾細(xì)胞與骨髓瘤細(xì)胞X63-Ag8.653以10∶1混勻，借助50%聚乙二醇(PEG1500)進(jìn)行融合，融合細(xì)胞用HAT選擇培養(yǎng)基于5%CO2，37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng);7天后更換HT培養(yǎng)液，第10天進(jìn)行陽(yáng)性篩選;

(c)雜交瘤篩選及獲取雜交瘤細(xì)胞株：進(jìn)行陽(yáng)性孔篩選采用間接非競(jìng)爭(zhēng) 酶聯(lián)免疫吸附法與排除法結(jié)合的方法;將篩選得到的強(qiáng)陽(yáng)性細(xì)胞進(jìn)行有限稀釋克隆化，反復(fù)克隆多次，獲得多株能穩(wěn)定分泌抗黃曲霉素AFT抗體的雜交瘤細(xì)胞株，對(duì)其中的2A12進(jìn)行系統(tǒng)鑒定后待用;

(d).采集單克鹿體：將上述2A12雜交瘤細(xì)胞株擴(kuò)大培養(yǎng)后，注入預(yù) 先注射有降植烷的小鼠腹腔內(nèi)，使其生長(zhǎng)腹水瘤;10天后采集腹水，該腹水中含有大量單克鹿體;保存好該單克鹿體備用;

b.利用上述的單克鹿體來(lái)制備免疫親和柱，其步驟如下：

(a)稱取適量溴化氰活化的的瓊脂糖干粉：用1毫升1M的稀鹽酸使其溶脹，然后在燒結(jié)玻璃濾器上沖洗以除去雜質(zhì);

(b).將溶脹后的瓊脂糖凝膠在偶聯(lián)緩沖液中與上述制備得到得單克鹿體均勻混合，并在室溫下震蕩充分反應(yīng)1小時(shí)，偶聯(lián)緩沖液由0.1MNaHCO3 和0.5MNaCL配成，PH值為8.3;

(c).除去未與瓊脂糖凝膠結(jié)合的游離抗體;

(d).封閉瓊脂糖凝膠珠上殘余的活性基團(tuán)，用0.1MPH值為8.0的 Tris-HCl處理偶聯(lián)復(fù)合物，并靜置2小時(shí);

(e).用含有0..5MNaCl，PH值為4.0的0.1M乙酸緩沖液淋洗偶聯(lián)復(fù)合物一次，再用含有0.5MNaCl，PH值為8.0的0.1MTris-HCl緩沖液淋洗一次，如此循環(huán)反復(fù)清洗3次;

(f).最后將瓊脂糖-抗體復(fù)合物填充入55×6mm層析柱中，即制成免疫親和柱。平衡備用;

B.食品中黃曲霉毒素的分離與檢測(cè)方法：稱取適量樣品，用一定比例的甲醇/水提取其中的AFT，經(jīng)過(guò)過(guò)濾步驟并進(jìn)行適當(dāng)稀釋之后，將液體樣品流經(jīng)親和柱達(dá) 到凈化的目的，再用甲醇將親和柱上的AFT洗脫下來(lái)，在洗脫液中加入溴溶液衍生，提高檢測(cè)靈敏度，然后用熒光分光光度計(jì)測(cè)定樣液中黃曲霉毒素的含量。

四、黃曲霉菌的預(yù)防措施

油熱后加點(diǎn)鹽

久置的植物油可能有少量黃曲霉毒素，因此，不要囤油，不要生吃烹調(diào)油。炒菜時(shí)將油加熱到鍋邊冒出微煙，加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去除黃曲霉毒素的部分毒性。

多吃青菜對(duì)抗黃曲霉素

一項(xiàng)最新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質(zhì)能有效降低致癌物質(zhì)黃曲霉毒素的毒性，并減少人體對(duì)黃曲霉毒素的吸收。研究人員指出，菠菜、西蘭花、卷心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。

高壓鍋煮飯更安全

購(gòu)買堅(jiān)果、花生、糧食等盡量選擇小包裝，不要儲(chǔ)存太久。使用前，打開(kāi)包裝認(rèn)真嗅一下味道，一旦有變味情況立刻扔掉。明顯生霉、破損的糧食、花生籽粒，應(yīng)撿去不要食用。

黃曲霉毒素多存在籽粒的表面，家庭食用加工前，要充分搓揉，淘洗干凈，搓洗可去除糧食表面的大量毒素。用高壓鍋煮飯適用于家庭中大米去毒。

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