川菜說明文閱讀答案

語文閱讀理解在語文教學占有越來越重要的位置。它不僅是學生日常獲取知識、信息重要方法，也是學生自身全面發展的必然需要和適應未來信息社會的必備技能。下面是小編整理的川菜說明文閱讀答案，僅供參考希望能夠幫助到大家。

川菜說明文閱讀答案

①川菜作為中國四大菜系之一，在烹飪史上占有極其重要的地位。它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味享譽中外，成為中華民族飲食文化中一顆璀璨的明珠。

②川菜發源于我國古代的巴國和蜀國。它經歷了從春秋至兩晉的雛形期，隋唐到五代的較大發展，兩宋出川傳至各地，至清末民初形成菜系四個階段。其后，從辛亥革命到抗日戰爭，中國烹任各派交融，使川菜更加豐富。

③川菜的發展依賴于得天獨厚的自然條件。四川自古以來就享有“天府之國”的美譽。境內江河縱橫，四季常青，烹任原料豐富：既有山區的山珍野味，又有江河的魚蝦蟹鱉;既有肥嫩味美的各類禽畜，又有四季 不斷的各種新鮮蔬菜和筍菌;還有品種繁多、質地優良的釀造調味品和種植調味品，如自貢井鹽、內江白糖、閬中保寧醋、德陽醬油、郫縣豆瓣、茂汶花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、敘府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地區的辣椒等，都為各式川菜的烹任提供了良好的物質基礎。此外，四川的酒和茶，品種質量優異，對四川飲食文化的發展也有一定的促進作用。

④川菜的發展還依賴于人們的風俗習慣。據史學家考證，古代巴蜀人早就有“尚滋味”、“好辛香”的飲食習俗。貴族豪門良辰嫁娶、待客會友，無不大擺“廚膳”、“野宴”、“獵宴”、“船宴”、“游宴”等名目繁多的筵宴。到了清代，民間婚喪壽慶，也普遍籌辦“家宴”、“田席”、“上馬宴”、“下馬宴”等等，因而造就了一大批精于烹任的專門人才，使川菜烹任技藝世代相傳，長盛不衰。

⑤川菜的發展不僅依靠其豐富的自然條件和傳統習俗，而且還得益于善于廣泛吸收外來經驗。無論對宮廷、官府、民族、民間菜肴，還是對教派寺廟的菜肴，它都一概吸收消化，取其精華，充實自己。秦滅巴蜀，“輒徙”入川的顯貴富豪，帶進了中原的飲食習俗。其后歷朝治蜀的外地人，也都把他們的飲食習尚與名撰佳肴帶入四川。尤其是在清朝，外籍入川的人更多。這些自外地入川的人，既帶進了他們原有的飲食習慣，又逐漸被四川的傳統飲食習俗所同化。在這種情況下，川菜加速吸收各地之長，實行“南菜川味”、“北菜川烹”，繼承發揚傳統，不斷改進提高，形成風味獨特、具有廣泛群眾基礎的四川菜系。

⑥川菜的菜式，主要由高級宴會菜式、普通宴會菜式、大眾便餐菜式和家常風味菜式四個部分組成。四類菜式既各具風格特色，又互相滲透和配合，形成一個完整的體系，對各地各階層甚至對國外，都有廣泛的適應性。高級宴會菜式，烹制復雜，工藝精湛，原料一般較多采用山珍海味，配以時令菜蔬，要求品種豐富，調味清鮮，色味并重，形態奪人，氣派壯觀。普通宴會菜式，要求就地取材，葷素搭配，湯菜并重，加工精細，經濟實惠，樸素大方。大眾便餐菜式，以烹制快速、經濟實惠為特點，如宮保雞丁、魚香肉絲、水煮肉片、麻婆豆腐等菜品。家常風味菜式，要求取材方便，操作易行，如回鍋肉、鹽煎肉、宮保肉丁、干煽牛肉絲、蒜泥白肉、肉末豌豆、過江豆花等菜式，是深受大眾喜愛又是食肆餐 館和家庭大都能夠烹制的菜肴。除以上四類菜式外，還有四川各地許多著名的傳統民間小吃和糕點菜肴，也為川菜濃郁的地方風味增添了內容和光彩。

⑦總之，川菜是歷史悠久、地方風味極為濃厚的菜系。它品種豐富、味道多變、適應性強，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，以味多味美及其獨特的風格，贏得國內外人們的青睞。許多人發出“食在中國，味在四川”的贊嘆。川菜的不斷發展也使四川飲食文化的內涵不斷豐富。

(選自《四川飲食文化》，略有刪改)

1.本文說明的對象是川菜，第①段說明了_____ ，第②段說明了川菜的發展和歷史，第③-⑤段說明了_____ ，第⑥段說明了_____________ 。(3分)

2.本文層次分明，結構清晰，請對第④段的結構進行簡要分析。(4分)

答：___________

3.文章中提到民間小吃也為川菜濃郁的地方風味增添了內容和光彩，足見民間小吃的魅力。請你恰當第使用至少兩種說明方法介紹一種小吃，如燃面、涼糕、豆腐腦等，80字左右。(5分)

答：___________

【答案】

1.(3分)川菜的地位(“川菜的特點”也可給分);川菜發展的因素(或條件、原因皆可，若答川菜的發展依賴于自然條件、風俗習慣、外來經驗，皆可);川菜的菜式。(每空1分，共3分)

2.(4分)本段采用了總分總的結構(1分)：首先(第一步)總說川菜發展依賴于人們的風俗習慣(1分);接著(第二步)引用史學家的考證，說明貴族到民間的飲食習俗(1分);最后(第三步)，總括因春風俗習慣造就了川菜的專門人才及其烹飪技藝的長盛不衰(1分)。

3.(5分)評分標準：每種方法各1分，共2分;語言通順、流暢1分;介紹精彩2分。示例：宜賓燃面，是一種油重無水，一點即燃的面食。有葷燃、素燃之分。配料豐富，有紅油、芽菜、臊子、花生碎末、小蔥等，味道微辣鮮香，油而不膩，頗受食客喜愛，遠近聞名。

閱讀修辭手法作用題型方法

(1)它本身的作用;(2)結合句子語境。

1、比喻、擬人：生動形象;

答題格式：生動形象地寫出了+對象+特性。

2、排比：有氣勢、加強語氣、一氣呵成等;

答題格式：強調了+對象+特性

3;設問：引起讀者注意和思考;

答題格式：引起讀者對+對象+特性的注意和思考

反問：強調，加強語氣等;

4、對比：強調了……突出了……

5、反復：強調了……加強語氣

文言文閱讀答題技巧

課外文言文閱讀問題設計有三種類型，即詞語解釋題、句子翻譯題和內容理解題。對于不同的題目則采用不同的答題技巧：

(1)詞語解釋題。

這類題目多數是考查文言實詞中一詞多義的現象，而這些文言實詞基本上都是同學們在課內文言文中學習過的。解題時，應先套用我們學習過的文言實詞的意思，再聯系上下文檢驗，經檢驗意思通順，則為正確答案。

(2)句子翻譯題。

翻譯句子要解釋出關鍵的字詞的意思，應該在直譯的基礎上意譯。需要注意以下幾個問題：

一是年號、人名、地名、官名、物名、書名、國名等專有名詞保留原樣，不用翻譯。

例如：“慶歷(年號)四年春，滕子京(人名)謫守巴陵郡(地名)”。可把這個句子譯為：慶歷四年的春天，滕子京被貶了官，做了巴陵郡的太守。

二是句子中沒有實際意義的詞語應刪去。

例如：“陳勝者，陽城人也”，“者……也”表判斷，無義，應刪去，可把這個句子譯為：陳勝是陽城人。

三是文言文中有些特殊句式(如主謂倒裝、賓語前置、狀語后置等倒裝句)和現代漢語的語序不一樣，翻譯時要作適當的調整。

例如：“甚矣，汝之不惠(主謂倒裝)!”可把這個句子譯為：你也太不聰明了。

四是所翻譯的句子若是省略句，則要把省略了的成分增補出來。

例如：“乃丹書帛曰'陳勝王’(省略主語)。”可把這個句子譯為：他們(主語)就用朱砂在綢子上寫上'陳勝王’三個字。

(3)內容理解題。

一般來說，作者通過短小的文言語段，記敘一件事，表達一個中心或一種哲理。所以我們了解了全文的內容后，還要進一步思考作者蘊藏在文章里的寫作意圖。

有時作者將主旨蘊藏在敘事的整個過程中，我們就要思考事件的含意;有時作者在文章的結尾時發表議論，直抒胸臆，以此來揭示文章的中心，我們也要倍加注意。

如范仲淹的《岳陽樓記》，作者將自己的寫作意圖蘊藏在敘事和寫景中，直到文尾，才卒章顯旨，贊頌了古仁人“不以物喜，不以己悲”曠達胸襟，勉勵自己和朋友以天下為己任，抒發了作者“先天下之憂而憂，后天下之樂而樂”的政治抱負。

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