關于飲食健康小常識

由天下分享時間：2022-04-08 12:12:30 加入收藏我要投稿點贊

食品安全事件頻發，用老百姓的話說，吃葷的怕激素，喝飲料還怕色素！可是總得要吃飯，那么要吃什么才安全？下面小編給大家分享關于飲食健康小常識內容，希望能夠幫助大家!

關于飲食健康小常識

簡單化

所謂主食，主要是指糧食，包括米面雜糧豆類薯類等。然而在節日里，人們常常把主食范圍擴大了，將飯后的點心如春卷奶黃包蛋黃酥奶油蛋糕燒賣油條等都被當成了主食對待。事實上，這類食物脂肪熱量等含量較高，多吃對健康無益，還會導致體重增加。節日飲食中，菜肴已經非常豐盛，蛋白質不會缺乏，質量也不差，此時最需要的是以淀粉為主的米面食品，而非各種制作精細營養豐富的點心。此外，節日期間人們還喜歡吃各種各樣的零食，一些人甚至將零食當成了主食，無疑是本末倒置。一般來說，在就餐前２－３小時就不要隨意吃零食，以免影響正常的食欲。

定量化

春節餐桌上的菜肴豐盛，每樣吃幾口就飽了，往往再也吃不下主食。主食攝入量不足，副食特別是葷菜吃得太多，脂肪和膽固醇的攝入量也相應增多，容易引起肥胖及并發癥。因此，應避免無限量地吃菜，將一部分胃口留給主食，健康成人每天吃的主食至少要在３００克以上。很多人習慣用蔬菜或水果代替主食，這也是不科學的。因為水果和蔬菜主要是提供礦物質維生素膳食纖維等，其糖類含量并不高。

雜糧化

講營養就要吃粗糧。稻米在碾白加工過程中，米糠被全部丟棄，反復碾扎后，就只剩下淀粉及少量的蛋白質。米糠包括果皮種皮糊粉層米胚芽等，包含了稻米６４％的營養素。白面是人們獲得維生素Ｂ1礦物質和膳食纖維最方便最重要的來源，如果因為精加工而損失了營養素，則需要通過其他食物來補償。燕麥大麥蕎麥粟米玉米高粱米等雜糧中，都含有白米白面中所缺乏的營養素，并含有較多的膳食纖維，對節日里的飲食能起到很好的補充和調劑。

春天宜吃的四大食物

一、韭菜

韭菜四季常青，可終年供人食用，但以春天吃最好。中醫學認為，韭菜性溫，具有溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血等功效。

1、養肝：多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用，適用于治療心腦血管疾病和高血壓。

2、壯陽：韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，有天然“偉哥”之稱。不但是調味佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥。春季氣候冷暖不一，需要保養陽氣。而韭菜性溫，最宜人體陽氣，春季常吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。

3、促進腸胃蠕動：韭菜中含有大量的膳食纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、甚至是金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。此外，由于韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，人進食時可鍛煉咀嚼肌，還可有效預防齲齒的產生。

提醒：由于韭菜不易消化，故一次不應吃得太多。一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜多吃韭菜。

二、香菜

香菜的氣味獨特濃烈，喜歡的人會很喜歡，不喜歡的人皺眉。李時珍在《本草綱目》里寫它：內通心脾，外達四肢，能辟一切邪氣，痘瘡出而不爽者，能發之。

1、散寒：在乍暖還寒的時候，得了風寒感冒，用香菜熏蒸的同時，連湯喝掉，能直接發散寒氣。

2、散毒：在麻疹、痘癥連綿發不暢的時候，取用香菜泡酒擦皮膚，或者煮水，用水擦拭皮膚，能加速毒氣散發干凈。

3、溫中健脾：平時養生的時候，可以煮香菜粥來喝，溫中健脾。如果有寒痰、冷飲、食積的，就推薦這款養生粥，特別適合寒性體質、腸胃羸弱的讀者來嘗試。香菜、橘皮、生姜各少許，放入粳米粥里煮熟，一周一兩次就可以了。

提醒：香菜是配菜，不適合大量多吃。原本就盜汗的人不適合吃香菜。香菜也是發物，腫瘤病人最好不吃。

三、春筍

筍是竹子生發出來的嫩芽，沒破土之前，藏在土里矮墩墩的，長得憨厚的，那是冬筍。一旦破土，亭亭玉立，就改名叫春筍了。

春筍在藥理上依舊是偏于寒涼，但它有一種生發之氣，能夠鼓舞肝膽。所以吃春筍也是春天的一個好選擇，嫩的筍頭，如海鮮一般白灼一下就有甜鮮味。

但如果有人脾胃本來就虛寒，有點老胃病，比如糜爛性胃炎、胃潰瘍等等。肝屬木，脾胃屬土，多吃春筍，反而傷害了脾胃。如果你恰好是這樣的情況，又嘴饞春筍，就做油燜筍吃吧，就是把筍放入鍋里快炒，然后加醬油紅燒燜干水分。這樣就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱，就把筍包了錫紙，放到烤箱里烤熟，味道也不錯，同樣去掉一部分寒性。

即便如此，筍雖然味好，也不能像薺菜那樣大吃。春筍里面有難溶的草酸，會引發過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹。拿筍炒其他食物吃的時候，先把筍放在鹽水里煮10分鐘，又去了澀氣，又除了草酸。

提醒：過敏體質的人，切忌把春筍和海鮮一起吃。一旦過敏，怕是很難收拾哦。

四、薺菜

薺菜是一種野菜，也是鄉野里最常見的植物。薺菜又被叫做春菜，因為它對氣溫的要求比較低，回春比較早。薺菜有什么樣的食療效果？

1.明目：薺菜本身味道好，香、鮮，做餛飩、燒湯，清爽鮮美，能引起食欲。而且薺菜本身可入藥，薺菜性味甘平，能夠和脾、利水、明目。明目的原因很簡單，因為薺菜能利肝氣，也就是促進肝氣的生發，是得春氣之先，而肝開竅于目，所以長期看電腦的白領們，想要眼睛明亮，在春天吃薺菜唄。

2.清毒：如果家里恰好有春天里生下來的寶寶，身上有娘胎里帶來的胎毒，也就是嬰兒的各種瘡癤、疥癬、痘疹，新媽媽自己吃薺菜，或者把薺菜的汁水摻在母乳中，能有效地去掉寶寶身上的胎毒。這種方法天然安全，也免去寶寶抓撓、哭鬧之苦。

3.去火：也有人春天會隨著天地之氣的生發而血壓升高、脾氣暴躁，更常見的是鼻子流血（左側鼻孔流血居多），這都跟肝氣生發過快有關。有的小朋友每年春天都會驚厥發熱，遇到這種情況，有一個小方子：去菜場里買新鮮的野薺菜和白茅根煮水喝吧。

提醒：隨著越來越多的人喜歡吃薺菜，薺菜需求量的增大，人工培育的薺菜較普遍了，但薺菜的口味和藥性都打了折扣。如果你在郊外春游的話，帶把小鏟子，自己邊看邊挖吧，這種腳接地氣的活動本身就是養生吶。

秋冬季飲食須知七個禁忌

吃黑斑紅薯會中毒

表皮呈褐色或黑色斑點的紅薯,是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬，發苦，對人體的肝臟不劇毒。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能破壞，故生吃或熟吃有黑斑病的紅薯均能引起中毒。

牛奶的飲食禁忌

冬天喝一杯溫熱的牛奶，暖胃又好睡眠。談到牛奶似乎總不能忘記巧克力，但是喝牛奶同時吃巧克力是很不科學的。因為牛奶含有豐富的鈣和蛋白質，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起吃時，牛奶中的鈣易和巧克力中的草酸形成不溶于水的沉淀物---草酸鈣。人不但無法吸收，時間長了，還會出現頭發干枯、腹瀉、缺鈣和生長發育遲緩等現象。所以，喝牛奶與吃巧克力的時間要分開。

不宜與牛奶同吃的食物：橘子與牛奶--在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。果汁與牛奶--牛奶在果汁酸性的環境里凝集牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。牛奶與糖--牛奶與糖在加熱條件下反應生成有害物牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。

吃火鍋不當易得病

火鍋是人們冬天最喜愛的美食之一，但是吃火鍋也有許多飲食禁忌，稍微不當，就很有可能出現腸胃不適甚至中毒事項。第一，吃涮羊肉，不宜單純講究肉“嫩”。很多人吃火鍋認為七八分熟的羊肉片吃起來才有味，但是這樣做容易感染上旋毛蟲病。第二，吃炭火火鍋的時間不宜過長。因為，吃鍋時往往是人多房間小，室內溫度高、空氣不流通，室內缺氧，木炭燃燒不透，就會產生大量的一氧化碳，容易使人中毒。

第三，不宜貪食火鍋湯?；疱伒呐淞隙嗍侨忸?、海鮮和青菜等，這些材料混合在一起煮后所形成的濃湯汁中，含有一種濃度極高的叫“卟啉”的物質，經肝臟代謝生成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，致使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發痛風病。

經常食用砂鍋燉菜易傷身

砂鍋給人一種安全而健康的感覺，冬天吃砂鍋燉菜，熱氣騰騰的使人很有食欲。但是，砂鍋菜肴不宜常吃。使用砂鍋燉制的菜肴，由于加熱時間過長，動物性食用原料蛋白質降解，水的化解能力減弱，凝膠液體大量析出，使其韌性增加，食用時口感差，不利于人體的消化吸收。且用砂鍋燉菜，原料中的礦物質、維生素損失率高。另外，由于密封較嚴，原料中異味物質也難逸出，部分戊酸及低脂肪還存于原料及湯汁中，在熱反應中，生成對人體有害的物質。

喝過熱的飲料易致細胞死亡

熱氣裊裊的飲料，會讓人覺得寒冷的冬天多了一絲溫暖。但是飲用溫度過高的飲料，會造成廣泛的皮膚粘膜損傷，蛋白質在43℃開始變性，胃腸道粘液在達60℃時會產生不可逆的降解，在47℃以上時，血細胞、培養細胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季經常飲用過熱的飲料。

食用橘子過多易上火

橘子是含熱量較大的水果，一次性過多食用，不論大人還是孩子，都會導致“上火”，出現口舌燥、咽喉腫痛等癥狀。因此，橘子不宜食用過多，若已“上火”，可用海帶50克，洗滌后切碎，煎水代茶飲，可“去火”。

吃未腌透的酸菜可致癌

未腌透的酸菜含有大量的亞硝酸鹽，進入人體血液循環中，將正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使紅細胞失去攜氧功能。導致全身缺氧，出現胸悶、氣促、乏力、精神不振等癥狀。此外。亞硝酸胺類化合物還是致癌物質。

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