榨菜是一種腌制的食物，在生活中的食用率很高。它非常受人們的喜歡，主要是因為它的口感好，搭配稀飯和粥食用都非常好。下面是小編整理的一些關于榨菜行業的文章，希望對你有所幫助。
2020年中國榨菜行業分析報告
行業發展歷程
據史料記載，榨菜最早起源于涪陵城西邱壽安家，始于 1898 年，是我國具有 100 多年歷史的傳統特產，為醬腌菜中的主要子品類，具有鮮、香、嫩、脆的獨特品質和特色風味，營養豐富、方便可口，具有佐餐、侑茶、調味等多樣用途。我國榨菜行業的發展大致可以分為三個階段，詳見下表。
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榨菜的市場空間
不同時代背景下，龍頭引領行業增長，原材料壁壘疊加戰略布局塑造單寡頭。我國榨菜行業規模約70億元，行業龍頭涪陵榨菜市占率約30%，小賽道現大龍頭。
從消費場景看，我國榨菜消費從外來務工人員消費逐漸向家庭消費過渡，在不同的消費場景和消費升級階段中，行業龍頭涪陵榨菜都發揮了重要的引領作用。
08-12年期間，榨菜仍定位低端消費，當時外來務工人員聚集的華南地區也是涪陵榨菜業績提升主戰場(10年收入占比37.5%)，公司通過央視品牌廣告+產品精簡明確品牌定位，引領了榨菜行業的品牌化。
13-18年，消費場景逐漸向家庭消費擴容，涪陵榨菜抓住行業機遇，多措并舉將市占率由12%提高至30%：
1)價格調整：單寡頭地位確立，小幅多次主動提價;渠道商以量帶銷，擴大營收規模。
2)品類調整：精簡微利量小產品，直擊中高端市場。
3)渠道建設：打開下沉市場助推業績增長。
4)品牌建設：地推模式適應消費場景變遷。看未來，目前我國包裝榨菜消費量占比為2/3，渠道下沉尚未完成，消費升級進行時。對比韓國宗家府泡菜市占率高點曾超過60%，我國榨菜行業整合仍有空間。
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行業競爭格局
榨菜行業競爭格局分散，行業集中度低。行業內比較有影響的品牌有烏江、銅錢橋、魚泉、辣妹子、斜橋、備得福、紅山、老五等，其中烏江、銅錢橋、魚泉、辣妹子牌榨菜曾被國家質檢總局評為“中國名牌產品”。
2015 年，烏江、銅錢橋、備得福、辣妹子、魚泉的市場份額分別是 14.9%、 4.75%、2.77%、 2.42%、2.20%，前五大品牌市場份額不足 30%，并且目前除了烏江榨菜是擁有全國化銷售渠道網絡的企業外，其他榨菜企業都是區域型企業，魚泉的銷售市場主要在北京和成都，備得福主要在華北，銅錢橋的銷售區域主要是在東北。
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龍頭企業分析
公司于 2005 年左右開始打造烏江品牌，在央視上進行傳播，確立了公司的全國性品牌地位，對應的是競爭對手在這方面鮮有作為，作為第一個吃螃蟹的企業，公司由此建立起來的品牌優勢是明顯的，直到目前為止，真正意義上的全國性榨菜品牌實際仍然只有公司一家。
作為行業龍頭，相比于其它中小企業，公司具備三方面的優勢：1、品牌;2、渠道;3、技術。
涪陵榨菜目前仍處于渠道去庫存階段，近期跟蹤渠道庫存已進一步降至 5 周左右。前期由于戰略失誤以及行業整體競爭加劇，榨菜去庫存速度低于市場預期，渠道裂變帶來的正向提振也許時間發揮作用。判斷下半年公司仍將堅定執行去庫存戰略，預計費用率整體將持續處于高位，19H2 底將大概率是公司的庫存底，20H1 有望重新進入回到正常增長態勢。
榨菜行業深度解析看機遇
1:榨菜歷史追溯榨菜千年發展，蘊含中華歷史之積淀。根據維基百科定義，榨菜是一種常見的醬腌菜，史料記載可追溯至宋代，發祥地為涪州(現在的重慶市涪陵區)，后流傳于浙江嘉興、蕭山、廣東四會、湖南湘潭等地。"榨菜"其名源自光緒二十四年(1898 年)，四川涪陵商人邱壽安在湖北宜昌開設榮昌醬園，但生意慘淡。鄧炳成為四川資中縣人，職業為腌菜技工，為人機靈，在把肥嫩的青菜頭腌制成榨菜后，派專人送往宜昌。邱老板品嘗后，贊不絕口，遂推廣販售。由于榨菜研制過程中經風干、脫水、用木壓榨、除鹽水等加工方法，故得名"榨菜2:剛需，成癮性消費是消費品核心競爭力剛需、成癮性產品具有較強消費粘性。消費品的粘性由消費者對其需求及消費習慣決定。通常對具備剛性消費需求的產品而言，消費者在產品或品牌的選擇上具備一定習慣性，產品消費粘性強。企業通常無需過多營銷支出亦能保證需求的穩定性，對非剛需、更多發生于偶發性消費的產品而言，其消費粘性弱。企業需要在產品包裝及營銷等方面多下功夫
3:消費者對低價高頻和高價低頻提價敏感度弱消費者對低價高頻或高價低頻消費品提價敏感度弱。低價高頻：以海天味業的醬油產品數據為例，2010、2012、2014 及 2017 年提價時，銷量同比分別增長 18.6%、14.3%、6.5%及 10.6%;高價低頻：以茅臺為例，普飛價格波動與茅臺酒銷量波動聯動性弱2011、2012、2016、2017 及 2018 年普飛一批價同比增長 57.4%、25.5%、9.2%、45.8%及24.6%，茅臺酒銷量同比增長 12.8%、19.5%、4.0%、31.8%及7.5%。4:榨菜行業價格增長空間大: 截至 2017 年，中國、日本和美國榨/腌菜人均消費額分別為 0.5 美元、40.2 美元和 7.5 美元。國內目前價格提升空間較大，較日本和美國分別還有 80.4 倍及 15 倍空間。
中國是四個國家中唯一人均消費量呈現 逐年上升態勢的國家，但其人均消費量仍顯著低于日美韓三國，18 年僅為 183g/人。日本的人均腌菜消費量顯著高于其他三國，18 年高達 4357g/人，為中國的 23.9倍，這是由于腌菜在日本飲食中占據十分重要的位臵，甚至在正式宴席上其都作為開胃前菜出現。美國和韓國也分別達到了1198g/人、604g/人，分別為中國的 6.6 倍、3.3 倍
5:行業消費升級明顯2014 年以后 ，行業消費升級趨勢明顯，尤其消費者已經形成了對品牌、品質的追求，榨菜行業也開始進行產品升級 。從行業數據來看，包裝榨菜銷售額、銷售量和銷售單價均有增加，尤其是 2017 年以后，醬腌菜銷售額和銷售量均有大幅增長。主要原因包括：
①從需求端，城鎮化進程下，城市消費者的生活節奏加快，備餐時間壓縮，推動消費者對佐餐食品消費需求提升。同時，城市年輕消費者追求品牌，愿意消費更高價位的產品;
②從供給端，企業的產品在不斷優化升級，低鹽健康的良好品質使得當前榨菜產品契合消費者的口味及品質偏好。同時，健康化產品本身屬于中高端產品，價格水平也在提升，推動行業持續增長。
盡管行業快速提升，但我國榨菜的人均消費水平較國外仍有較大差距。至 2018 年，我國每年人均榨菜消費量僅為 0.18kg/人，人均榨菜消費額則僅為 0.64 美元/人，均遠低于日本、美國、韓國等。考慮到我國與日本、韓國的飲食更為接近，按 2018 年數據測算，我國人均榨菜消費量分為日本、韓國的 4.18%、30.18%，而人均榨菜消費額則分別為日本、韓國的 1.66%、10.72%。從量價上均有較大的提升空間
6：日本啟示錄：調味醬為又一潛力產品龜甲萬的擴品路徑：醬油- - 調味醬- - 調味料。我們梳理了日本企業龜甲萬的發展歷程，發現其調味品業務上按照醬油-調味醬-調味品的路徑進行擴品 。龜甲萬誕生于 17 世紀中期的千葉縣野田市，至 20 世紀中期以醬油業務為主。1961 年公司開始生產番茄類制品，并開始進入歐洲及亞洲市場。20 世紀末期在調味品的品類擴張方面開始提速，1997 年推出產品 Hon Tsuyu 開始涉足調味湯的市場，1997 年推出 Yakiniku no Tare發展調味醬市場，2002 年推出復合調味料 Uchi no Gohan 產品。2017 年龜甲萬的財報顯示，其醬油品類占比不足 30%，醬油及調味醬的合計占比僅為 51%，且較 2008 年的占比呈現下滑。時至今日，龜甲萬已由早年的醬油企業變為一家涉足調味品、酒水及食品的綜合性企業。公司明確未來重點發展 品類為榨菜、泡菜及調味醬。從公司公告收購事件來看，目前尚未遇到合適的調味品企業，但一直在不斷嘗試并購合適調味醬企業以打開調味醬品類的發展
7:涪陵榨菜的核心競爭力公司在充分挖掘涪陵榨菜傳統制作工藝的基礎之上，研究建立了"三清三洗，三腌三榨"的腌制技術，制定了工藝技術參數和質量控制標準，確立了涪陵"烏江"牌榨菜生產的核心工藝，并且把產品技術定名為"三榨"。公司獨特的生產工藝，保持了榨菜的鮮香，符合廣大消費者的口味，形成了明顯的質量優勢公司在收購惠通后，考慮到品牌影響力有所差異，兼顧惠通原來的消費群榨菜行業內競爭對手相比， 涪陵榨菜具備三大護城河 。按高低依次為：生產、品牌以及渠道護城河。生產方面，青菜頭集中收獲、低值易腐的特點帶來了榨菜行業的天然壁壘。而涪陵獨占青菜頭最大產地，強大的現金流和窖池儲藏能力可以平抑原材料價格波動。品牌方面，公司通過廣告和包裝的變化，成功在消費者心中樹立了榨菜行業高端的龍頭品牌形象，有利于公司提價的實施。渠道方面，公司繼續加大渠道下沉力度，銷售人員數量將達 700 人，計劃覆蓋1500 個縣，經銷商規模達 1800 人，在同業中遙遙領先。原材料是公司的核心壁壘，觀察涪陵區青菜頭平均采購價與公司的營收增速可以發現，青菜頭采購價同比下降的年份，涪陵榨菜公司的營收增速均處于相對低位。而青菜頭價格上漲時，公司營收表現較為出色近幾年涪陵區青菜頭產量保持穩定 ，價格螺旋式上升 。涪陵區獨特的自然氣候、土壤耕地條件，有利于青菜頭生長、瘤莖膨大和營養物質積累，作為榨菜原材料質量上乘。2017-2020年涪陵區青菜頭產量維持在 160 萬噸左右，而第二大主產地浙江的青菜頭種植面積受制于城鎮化進程和產業結構調整而不斷下滑。同時價格方面，短期由于種植區域集中，產量受天氣影響較大，價格波動較大;由于人工成本上升、通貨膨脹，青菜頭收購價格長期看漲， 2019年涪陵區青菜頭收購價格是 2007 年的 2.7 倍。作為優質榨菜原料的涪陵區青菜頭，產量有限且價格長期看漲，進一步阻止了其他企業的進入可能，構筑當地規模企業較高的經營壁壘
6:提價通道順暢，進一步提升核心競爭力
復盤公司兩次量價齊升的階段，通脹紅利和高渠道利潤率是公司順利提價的保障。2010-2011年宏觀環境處于通脹期，消費者接受高價能力強，公司提價同時保障渠道高利潤率，推動榨菜業務量價齊升。公司2015-2016年持續提升終端價、主力產品流通渠道價格從1元/包提升至2元/包，大幅提升渠道利潤率，且2017-2018年榨菜行業競爭格局明顯改善，競爭對手主動讓渡市場份額(江浙企業主要系原材料產量質量下滑，川渝企業主要系管理層問題)，榨菜業務量價齊升。2017年公司直接提價、降規格提價共2次(終端價不變)，2018年11月份公司再次提升出廠價(終端價不變)這是一次不成功的提價——渠道提價無法順利傳導，一批商渠道利潤率減小，渠道動力下降，公司需加大費用投放維持一批商盈利能力。未來2-3年公司將放緩提價節奏，并配合渠道政策加強渠道動力，推動市場份額搶占，出廠價提升將主要源于產品結構升級——推動瓶裝榨菜和小包裝榨菜銷量增長。中長期來看，2022、2023年公司終端價仍有望進一步提升，將帶動出廠價明顯提升。
8:涪陵榨菜較競爭對手比較公司競品所在地主要為川渝地區。而除了魚泉榨菜和老干媽之外，其它競品的全國影響力較弱。魚泉榨菜 和烏江榨菜風格相似，但規模差距明顯，截至 2019 年底，涪陵榨菜的總資產是 33.6 億，魚泉榨為 3.72 億， 相差近十倍。此外，知名度較高的老干媽主業并不在榨菜。同時，公司從成立之初便有深厚的國企背景，再加 上重慶市政府將青菜頭種植與國家精準扶貧政策相結合，公司每年所需的原材料數量有較強保障涪陵榨菜較競爭對手具備明顯渠道優勢。(1)涪陵榨菜渠道精細化管理程度高于競爭對手。2018涪陵榨菜在全國設立36個辦事處管控渠道，競爭對手辣妹子、銅錢橋、魚泉辦事處數量僅為26/20/4個。另外，2018年涪陵榨菜銷售人員數量達376個，僅次于吉香居(業務聚焦醬類、泡菜，與涪陵榨菜正面競爭較少)445個，銅錢橋、魚泉、川南、辣妹子銷售人員數量僅為160/100/93/70個。(2)涪陵榨菜渠道覆蓋率明顯高于競爭對手。2018年涪陵榨菜經銷商數量達1200家，覆蓋全國省地級城市，且通過地級經銷商輻射縣級市。吉香居和銅錢橋經銷商數量僅為1000/300家，且涪陵榨菜品牌競爭對手渠道覆蓋主要集中于區域性省地級城市。如魚泉集中于北京、川渝，銅錢橋集中在東北市場省地級市，川南聚焦全國KA渠道
從品牌知名度來看，根據中國產業信息網數據，眾多榨菜品牌中，烏江涪陵榨菜的品牌認知度最高，74%的消費者表示知道烏江榨菜，其次為六必居和魚泉榨菜，認知度分別達到 71%及 61%。
9:零售端近幾年規模增長加速， 驅動因素來自品類擴張、包裝化率提升醬腌菜行業年產量450 萬噸， 榨菜規模僅次于泡菜 。根據智研咨詢數據，我國醬腌菜年產450萬噸，包括泡菜、榨菜、醬菜、新型蔬菜制品，占比約 45%、22%、11%、22%。零售端收入 2017/18 增速 12.6%/11.7% ，呈加速態勢 。根據歐睿數據，2018 年醬腌制品零售端收入規模 61 億元，同比增 11.7%，2010-2018 年收入復合增速 6.7%，其中量 CAGR5.8%，價CAGR 0.8%，增長的驅動因素為品類多元化、包裝化率提升。包裝化率極低 ，提升空間大 。根據歐睿數據，2018 年包裝醬腌制品零售端銷量 25.4 萬噸，同比增 10%，假設銷量與產量相等，包裝腌制品零售銷量占整體行業銷量(450 萬噸)5.6%，即使加上餐飲端銷量，包裝化率也極低，主因工業化程度低、消費習慣的區域性強。隨著居民消費水平提升，消費者品牌與安全意識增強，行業龍頭主動培育消費者，疊加生產技術進步，包裝化率提升空間較大。其中，榨菜是醬腌制品中品牌化進度相對最快的子行業 。目前包裝榨菜占比 2/3，散裝與鮮銷占比1/3，2018 年全國青菜頭產量 220 萬噸，根據測算榨菜成品約 72 萬噸(根據草根調研，成品轉化率約 33%)，的包裝榨菜銷量約 48 萬噸(假設產銷平衡)， 而根據涪陵榨菜招股說明書，2008 年包裝榨菜銷量為 28 萬噸，2008-2018 銷量復合增速 5.5%。泡菜規模大 ， 但集中度低 ，未來品牌化是趨勢。泡菜雖規模大但受制于工業化程度低(通常一次發酵下需要冷鏈運輸，保質期短)、原材料種植地分散，大部分為家庭自制或者小作坊式生產，品牌化率低。吉香居為龍頭，2018 年其產值約 6-7 億，估測市占率僅為1.2%
10：多場景銷售渠道發展未來消費場景多元化拓展或為公司帶來新增長。目前與榨菜消費搭配的場景中，下飯/就饅頭這一場景占比最大，達到 65.1%，其次為煲湯/做菜及休閑零食場景，占比分別達到 23.7%及 3.9%，榨菜使用場景較為簡單，單一使用場景占比超過 50%。
外賣場景的構建或為公司新添增長機遇。從日本上市腌制品企業 Pickles 的渠道構成情況來看，超市/批發店占比最大，達到 76.5%，其次為便利店及餐飲店，占比分別達到 13%及 10.4%。Pickles 與涪陵榨菜渠道構成極為相似，二者流通渠道和商超的合計占比均達到 80%以上，但 Pickles 外賣渠道占比高于涪陵榨菜
渠道佐料/配菜場景發展存期待。以調味發酵品行業龍天海天味業為例，海天在餐飲渠道占比超過 60%，主要系海天較早培育廚師消費群體，使用黏性高，在餐飲渠道建起了堅實的護城河。公司餐飲渠道目前占比較小，尚未納入統計
烏江涪陵榨菜定位中高端，把握 2 2- -3 3 元價格帶。在經歷了幾波價格體系調整后，目前公司終端以 2-4 元/袋為主流價格帶;產品價格區間為 2-10 元/袋，其中 2-3元居多，目前正在培育的產品(脆口系列)主要是 5 元/袋，10 元主要是惠通的瓶裝下飯菜。
11:推廣模式有待提高廣告費方面，公司自 2015 年放棄了央視廣告投放，銷售費用以線下市場推廣為主。目前幾乎零廣告投入的方式不可持續。95 后的消費者對于公司品牌的認知度有限，需要公司未來品牌塑造方面以多種形式增加曝光率從周轉率來看，公司應付賬款周轉率一直保持在一年周轉 9 次的穩定水平，說明公司對上游原料供應商的議價能力穩固，這主要得益于公司"公司+訂單+農戶"的發展模式。公司與涪陵園區青菜頭種植農戶約定收購兜底價(保護價)，保障農戶種植積極性，防止原材料生產出現突發缺口。當下主要以地推為主，后期推廣模式有待提高。
12：泡菜是公司在榨菜產品外進行了多元化布局的有力突圍。2010 年-2019H1 間，公司榨菜產品營收占比不斷減小，由 99.28%減 小至 85.22%;而其它佐餐產品(如泡菜、2013 年以后推出的海帶絲和蘿卜干等產品)營收占比則不斷提升， 同期由 0.58%增加至 14.67%。也即意味著，其它佐餐產品的營收在 2010-2018 年間由 310.47 萬元增至 2.81 億元， CAGR超過 65%，發展潛力極大。與此同時，與其它佐餐產品相關的配套生產設施也在建設中，尤其是東北 5 萬噸泡菜生產基地建設項目(2018 年開始，建設周期 3 年)。公司未來將進一步擴大包括泡菜、醬類等其它佐餐產品的產品與市場開發。泡菜市場規模遠超榨菜，且極為分散。2018年，我國泡菜市場規模已經達到554.4億元，9年CAGR達8.76%。泡菜行業成熟度較高，屬于完全競爭市場，由于準入門檻較低，且泡菜的原料種類較多(各類蔬菜)，不像榨菜 的原材料青菜頭有明顯地域限制，行業競爭較為激烈。市場占有率最高的吉香居泡菜的營業收入超過 8 億元， 市占率低于2%。從泡菜行業整體來看，2009 年以來泡菜市場不斷擴大，2010 年到 2015 年，行業年增長率均超 過 8%，2016 年以來增速放緩，但仍在以超過5%的增速平穩增長公司重視泡菜業務，2015 年以 1.29 億元收購四川惠通實業 100%股權。公司泡菜及其它佐餐食品
從產品來看， 公司在泡菜產品推廣上力度不足。為發揮品牌優勢，公司已經將"惠通"品牌改為"烏江"，利用榨菜奠定的品 牌知名度拉動泡菜產品的銷售。考慮到泡菜行業尚未出現龍頭品牌，公司的泡菜業務仍有較大的發展空間
13：公司將 2019 年定義為調整年，一方面進行銷售裂變，其中辦事處數量裂變近翻倍、推進渠道下沉，并輔之以務實并更立足長遠的渠道政策，另一方面產品結構動態優化。截至 2019年三季度末，辦事處數量從 2018 年末 37 家裂變為至 67 家，銷售人員數量從 376 人增加至462 人，經銷商數量從 1200 家增加至 1800 家.產品結構方面，公司積極進行品類梳理并細化，2019 年蘿卜方面新推出鮮香蘿卜，針對團餐開發 600g 脆口榨菜、800g 碎米榨菜、800g 鮮香榨菜等新品，在馬拉松及團餐方面推動 22g、30g 等適用于小袋消費、團餐消費、旅游消費的產品。渠道庫存逐步去化：2020 年初以來，武漢新型冠狀病毒疫情對國民經濟影響大，對消費品影響較為普遍，但公司產品單價低，消費頻次較高，佐餐開胃功能突出，具有良好的居家消費特性，因此較為受益，終端缺貨明顯，京東電商平臺缺貨情況突出，進一步加快庫存降低，2020 年輕裝上陣恢復增長樂觀。
短期看產品渠道調整蓄勢修復 ，長期看大烏江戰略短期看點：渠道擴張與下沉、 產品結構動態優化公司從 2019 年開始 進入新一輪的渠道擴張周期：致力于渠道下沉、以及新渠道布局(外賣、電商)，并配合以積極的渠道政策：新一輪渠道下沉推進 。截至 2019 年 9 月底新開發縣級市場 600 個，全國縣城 1800 個，公司目標是開發人口在 10 萬以上的縣城(除了偏遠地區)，已經開發約 1100 個;為推動 渠道下沉 、加強下線市場的渠道控制 ，公司進行辦事處裂變 、推動渠道扁平化。2019 年前三季度，辦事處數量從 2018 年末 37 家增加至 67 家，同時銷售人員數量從2018 年末 376 人增加至 462 人(全年目標增加到 600 人左右)，經銷商數量從 2018年末 1200 家增加至 1800 家，同時公司發展聯盟商(即將二批商發展為聯盟商，以直控終端)，聯盟商可與一批商共享渠道費用。
? 積極布局新零售與餐飲渠道 。2019 年以來公司加強與外賣、社區團購、電商平臺合作，并進入連鎖餐飲，截至 9 月底開發約 1 萬家餐飲店，與 10 家社區團購平臺合作，進入鄉村雞、老娘舅等餐飲店。
? 渠道政策積極 。1)返點與實際調貨掛鉤，側重重點產品推廣：公司改變原來的階梯返點以刺激渠道備貨的模式，現階段返點與實際調貨額線性掛鉤;2)費效比提升：一方面適當減少渠道建設費用，另一方面，收回部分市場推廣費用，由大區直接規劃，用于縣級市場開發以及品牌支持，持續的品牌建設投入也提升了縣級經銷商存活率;3)減輕經銷商負擔：為減少經銷商資金占用，2019 年開始為月度考核(2017/2018 年為年度/季度考核)，同時放寬部分經銷商的授信。
? 于不同于 2013 年 ，此次 銷售人員考核 更立足長遠 ：一方面公司首次明確業務團隊有基本工資，以加強團隊穩定，另一方面，KPI 考核任務與數量考核各占一半，其中任務考核包括渠道開發、經銷商開發、品牌建設活動等，使業務人員行為更加符合公司中長期戰略。
判斷此次渠道下沉成功概率高，期待 2020 年逐漸放量 ：由于下沉市場的經銷商培訓磨合需要時間，目前處于起步階段，但從現有階段看，縣級經銷商大部分已完成二次調貨，存活率高，公司計劃 2020 年縣級市場收入增幅達 20%以上，考慮到公司積極的渠道政策、持續的品牌投入以及立足長遠的業務人員考核機制，我們期待下沉市場逐步上量，并帶來可持續增長。展望 2020 年 ， 產品結構繼續動態優化：首先，公司重點推廣三個大單品(脆口、蘿卜系列以及泡菜瓶裝系列)，提高渠道返點比例，配合以地面推廣;其次，面對新渠道，例如外賣、團餐渠道，推廣小包裝產品，22g 裝、30g 系列，針對餐飲渠道推出大包裝產品，同時為了主攻下線城市，推出邱氏菜坊 38g 系列;最后，針對年輕消費群體與新零售推出休閑果蔬系列，占位休閑咸味零食市場。每一次的渠道擴張均帶來收入的加速增長 。例如2013年差別化戰略經銷商合作模式，根據公司公告的《投資者交流紀要》，2013 年的主要任務為"渠道拓展"，"計劃開發地級市場 130多個，縣級空白市場 500 余個"， "實際完成開發地級市場139 個、縣級空白市場 500 多個"，2013 年收入增 18.74%，而 2012 年收入僅 1.14%。2015 年渠道建設進一步加強，全國完成布局榨菜產品主力客戶 500 多名，開發空白市場客戶 500 多個，發展省地級電商渠道 200多個，2016 年收入20.43%，相較于前幾年也顯著加速。渠道滲透率仍有提升空間 。目前涪陵榨菜縣市終端覆蓋率約 30%，而伊利、海天達90%、70%以上
長期看點 ：品類延伸空間大， 大烏江戰略仍在路上隨著醬腌制品消費從流動人口向家庭餐桌轉化，消費者對醬腌制品品類多樣化提出更高要求(一般家庭餐桌上有 1-2 種醬腌制品)，因此除榨菜外的醬腌制品發展空間相當可觀。同時除榨菜、辣醬等少數細分品種存在明確的龍頭外，目前多數醬腌菜品種尚沒有龍頭出現，故在泡菜、醬類等領域均存在介入機會。我們認為公司作為榨菜行業龍頭，產品創新力已經驗證，并在此過程中持續打造了超強的渠道力以及品牌力，長期有望成為醬腌制品龍頭。
當下的幾個看點
(1)涪陵榨菜 ROE 位居調味品第三。高ROE 源自其高凈利率源自其高凈利率。從 2018 年年報看，涪陵榨菜 ROE 為 30.08，在調味品中僅次于日辰股份和海天味業。其 ROE 水平能在調味品這個優質賽道中名列前茅，主要是受益于其在調味品行業中排名第一的凈利率。我們認為其高凈利率來自于公司的定價能力極強，而公司的定價權來自于采購端 的定價能力極強，而公司的定價權來自于采購端+ 渠道端+品牌端形成的 品牌端形成的核心競爭力。
(2)公司收購青菜產量大價高 ，優質原材料爭奪能力強公司規模優勢明顯隨著窖池容量加大，年初青菜頭采購量從 2013 年的 6 萬噸增長至 2019年的 30 萬噸。2019 年年初公司采購的青菜產量占涪陵區總產量的18.7%，而其他榨菜加工企業采購量合計占比僅 7.5%，加工戶采購量占比 38.6%，另 1.2%為社員自食，34%為外運鮮銷。同時公司資金實力雄厚，2019 年其收購價比其他榨菜加工企業和加工戶高出 100 元/噸左右，公司收購點前需排隊等候收購。公司采購青菜頭量大價高，種植農戶通常選擇優先出售給公司，使得公司爭奪原材料的能力更強。尤其是在欠收年份優勢更為突出，強大的資金實力使公司在面對短期原材料價格上漲時的壓力較小。(3)產品產能持續提升：公司目前擁有榨菜產能 14 萬噸(含脆口系列)、泡菜產能 5 萬噸、1.5 萬噸其他佐餐開胃菜(含海帶和蘿卜產品)及榨菜醬油 500噸。此外，公司于 2014 年新增 5000 噸乳化輔料產能，目前合計擁有 7000 噸乳化輔料產能。乳化輔料為固態調味料萃取加工后的液化形態，有效解決了顆粒狀調味料附著榨菜表面而影響外觀或口感質量的問題。原料窖池：公司的原材料采購包括青菜頭、頭鹽、二鹽和三鹽，購后放入窖池中收儲便于日后生產使用(4)主力榨菜產品毛利率在2018 年突破 50%高位，主要系四輪提價、脆口放量結構優化，疊加青菜頭成本略降的多維因素驅動，預計 2019 年榨菜品類毛利率將延續上升態勢(5)從周轉率來看，公司應付賬款周轉率一直保持在一年周轉 9 次的穩定水平，說明公司對上游原料供應商的議價能力穩固，這主要得益于公司"公司+訂單+農戶"的發展模式。公司與涪陵園區青菜頭種植農戶約定收購兜底價(保護價)，保障農戶種植積極性，防止原材料生產出現突發缺口
渠道優化與提價周期并進，助力量價齊升 :
(6)涪陵榨菜是唯一全國化榨菜企業 ， 各項渠道指標均處于領先地位 。涪陵榨菜覆蓋全國 34 個省、264 個地級市，縣級市場已開拓 1000 多個，并且縣級市場作為渠道下沉重點開發;其他品牌均為區域性品牌，或主要在商超渠道銷售。涪陵榨菜經銷商數量、銷售人員數量、辦事處數量處于領先水平。從股權結構看，涪陵榨菜是國資背景，但管理層激勵到位;其他企業多為家族企業。總體來看，公司渠道端領先優勢明顯無強勢競爭對手
(7)長期的廣告投入使烏江品牌成為全國性品牌。公司的廣告在 2004 年首次登陸央視，2006 年公司在央視新聞聯播后的黃金時段投放廣告，每個單元(2 個月)投入 700 萬。上市之后一直到 2015 年，公司仍在持續加大廣告投放力度，年均廣告費用在 4000 萬元左右，占收入比在 5%左右。大力度的廣告投放使烏江榨菜具備了全國性的知名度，而競爭對手
由于體量較小，不能支持高額持續的廣告投入，且現在廣告渠道復雜，難以復制涪陵榨菜的路徑。(8)華南地區占比逐年下降 ， 新興市場快速增長。2010 年前，華南地區占據公司收入接近 50%;2010 年后由于其他市場快速發展，華南占比下降至 30%左右，華東、華北、華中、西南、西北、中原大區的收入占比均在 10%左右，只有東北收入占比在 5%左右，主要由于浙江榨菜企業進入東北較早且主打低價策略，競爭相對激烈。2013-2018 年，公司各大區的收入復合增速均在 10%以上，其中華東、華北、華中、西南增長快于華南
(9)通過自建窖池及跨地區建廠 ， 公司有望平抑原材料價格波動 。公司窖池不夠的情況下，半成品(一鹽、二鹽)價格波動會使成本大幅波動。榨菜產品產銷和原料窖池的配比一般為 1:(1.5-2)，公司 15 萬噸左右的產銷量需要 30 萬噸左右的窖池。近年來公司持續拓展窖池規模，至 2019年中收儲容量已達到 28 萬噸，能有效避免原料波動帶來的成本波動。此外，2019 年公司在涪陵地區的青菜頭收購價為 800 元/噸，而四川地區為 450-600 元/噸，每噸收購價低 250 元左右。公司在四川眉山新建5.3 萬噸產能，加上原惠通約 2 萬噸的產能，四川地區的產能將達到 7萬噸，可有效降低青菜頭采購成本
對標美日，消費升級和行業集中度持續提升，行業發展空間依舊很大。再疊加公司3大核心護城河，行業競爭對手短期很難匹敵。后期更多關注的是2019渠道下沉和2020去庫充后多銷售場景和產品矩陣的成效，看來真正的對手還是自己，作者本人還是很看好的。
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